szczypta luksusu

szczypta luksusu
fot. Le Victoria Brasserie Moderne

niedziela, 31 maja 2015

Rukola ze śliwkami kalifornijskimi i truskawkami

Już dziś kolejna porcja zdrowych i smacznych przepisów na wiosenne sałatki. Tym razem proponujemy Wam sałatę z rukolą, śliwkami i truskawkami.




Sałata: 
- opakowanie rukoli
- 8-10 śliwek kalifornijskich
- 6-8 świeżych truskawek
- 3 łyżki prażonych pestek dyni 
- szczypta soli

Winegret na oleju lnianym: 
- 4 łyżki oleju lnianego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki miodu wielokwiatowego lub lipowego
- 1 łyżka posiekanego tymianku
- sól do smaku



Przygotowanie:
Pestki dyni przekładamy na suchą patelnię, prażymy ok. 5 minut. Suszone śliwki kalifornijskie kroimy w paski lub ćwiartki, truskawki w talarki. Opłukaną i osuszoną rukolę przekładamy na talerz (misę), dodajemy pokrojone śliwki kalifornijskie i truskawki, posypujemy uprażonymi pestkami dyni. Całość polewamy winegretem na oleju lnianym z tymiankiem.

Winegret na oleju lnianym z tymiankiem: Świeży tymianek bardzo drobno siekamy, przekładamy do miseczki, posypujemy szczyptą soli i zalewamy łyżką oleju lnianego, mieszamy. Dodajemy pozostały olej lniany, sok z cytryny, miód wielokwiatowy, wszystko razem jeszcze raz mieszamy, doprawiamy solą do smaku.

piątek, 29 maja 2015

Chifferi rigati z ragu z polika wołowego

 

Włochy to prawdziwy raj dla wielbicieli sztuki, kulinariów oraz zwiedzania zabytków. Jednak nie zapominajmy, że najróżniejsze festiwale oraz święta to duma wszystkich Włochów oraz znakomita okazja do celebracji i wspólnej zabawy. W ostatnią niedzielę maja na Sardynii odbywa się Festiwal Cavalcata Sassari Sarda, podczas którego wszyscy przybyli świętują początek lata oraz sezonu turystycznego.




Dziś podpowiemy Wam jak w prosty oraz smaczny sposób zainspirować się kuchnią prosto z Sardynii. Wystarczy jedynie odpowiedni przepis, makaron Malma oraz odrobina chęci, aby efekt końcowy zachwycił nie tylko miłośników Włoch. Potrawą, która pozwoli nam świętować, jak mieszkańcy Sardynii jest z pewnością Chifferi rigati z ragu z polika wołowego. Danie to idealnie sprawdzi się podczas rodzinnej kolacji, jak i podczas spotkania ze znajomymi.


Składniki: 
• 200 g makaronu Malma chifferi rigati 
• 0,5 kg polików wołowych
• 1 cebula
• 1 gałązka selera naciowego 
• 5 pieczarek 
• 1 mała marchewka
• 1,5 szklanki dobrego czerwonego włoskiego wina
• 1 gałązka rozmarynu
• 2 liście laurowe
• 1,5 łyżki mąki
• Oliwa z oliwek
• Sól, pieprz
• Parmezan 

Przygotowanie: 
Poliki wołowe doprawiamy solą i pieprzem i obtaczamy w mące. Obsmażamy na oliwie, a następnie przenosimy do brytfanki. Warzywa ścieramy na tarce i przesmażamy na tej samej oliwie. Przesmażone warzywa dodajemy do mięsa. Patelnie deglasujemy winem i dodajemy do mięsa. Z szałwii, rozmarynu i listków laurowych robimy bukiecik związując sznurkiem lub nitka bawełnianą. Tak przygotowane zioła dodajemy do brytfanki. Zalewamy taką ilością wody, by przykryła mięso. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień na jak najmniejszy i dusimy 2 godziny. 

Po tym czasie mięso powinno się rozpadać na włókna. Mięso rozdzielamy za pomocą widelca i mieszamy z warzywami. Podajemy z makaronem ugotowanym według zaleceń producenta i obficie posypujemy parmezanem.

wtorek, 26 maja 2015

Koktajl ze szpinaku, kaszy jaglanej i śliwek kalifornijskich

Szukasz przepisu na zdrowy i orzeźwiający koktajl? Mamy coś dla Ciebie.  Koktajl ze szpinaku, kaszy jaglanej i śliwek kalifornijskich. Idealny dla pań dbających o szczupłą sylwetkę. 




Składniki: 

- Kubek ugotowanej kaszy jaglanej
- 2 garści szpinaku baby
- 300 ml mleka migdałowego lub innego mleka
- 8-10 śliwek kalifornijskich
- 4-6 truskawek, świeżych lub mrożonych

Przygotowanie: 

Przygotowujemy kaszę jaglaną i wodę, proporcje 1:1. Kaszę zalewamy wodą i na wolnym ogniu gotujemy do momentu wygotowania wody. Garnek z kaszą pozostawiamy pod przykryciem do wystygnięcia. Kaszę jaglaną, szpinak, śliwki kalifornijskie i truskawki przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy mleko migdałowe. Całość miksujemy rączką blenderową na jednolitą masę. Śliwki kalifornijskie są naturalnie słodkie, z powodzeniem zastąpią cukier w tym przepisie.

poniedziałek, 25 maja 2015

Spaghetti z suszonymi pomidorami, gorgonzolą i rucolą

Dla miłośników kuchni włoskiej mamy dziś przepis na pyszne spaghetti z suszonymi pomidorami, gorgonzolą i rucolą.


Składniki na 4 porcje:
 • 500 g makaronu spaghetti 
• słoiczek pomidorów suszonych na słońcu w oleju Ponti 
• 300 g sera gorgonzola 
• 250 ml śmietany do sosów 18% lub kremówki 30% 
• 1 średnia cebula 
• 4 ząbki czosnku 
• oliwa z oliwek extra vergine Olitalia 
• 3 garści rukoli 
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 
• sól i pieprz (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania: 
Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzuć drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek i zeszkli je. Pomidory pokrój w kostkę i dorzuć na patelnię. Dodaj śmietanę, pokruszony ser gorgonzola oraz gałkę. Sos zredukuj do odpowiadającej Ci gęstości. Opcjonalnie dopraw go solą i pieprzem. Sos podawaj z ugotowanym al dente makaronem i rukolą. 


niedziela, 24 maja 2015

Sałata z grillowanym indykiem i śliwkami kalifornijskimi

 Już dziś przepis na wyjątkową sałatkę z grillowanym indykiem. Smaczna i zdrowa.



Składniki: 

Sałata: 
-  4 główki sałaty rzymskiej baby (lub zwykła sałata rzymska) 
- 20 dkg piersi z indyka 
- skóra starta z połowy cytryny 
- 2 łyżki oliwy z oliwek 
- 1 łyżeczka posiekanego tymianku 
- szczypta soli 
- 6-8 śliwek kalifornijskich 
- garść orzechów włoskich 
- mała czerwona cebula 

Winegret tymiankowo-lubczykowy: 
- 4 łyżki oliwy z oliwek 
- 1 łyżka soku z cytryny 
- 1 łyżeczka miodu 
- 1 mały ząbek czosnku  
- 1 łyżka posiekanego tymianku 
- 1 łyżka posiekanego lubczyku 
- sól do smaku 

Przygotowanie: 
Pierś z indyka myjemy i osuszamy, kroimy na 2 grubsze kawałki, przekładamy do miseczki, dodajemy skórkę starta z połowy cytryny, 2 łyżki oliwy z oliwek oraz 1 łyżeczkę posiekanego tymianku. Mięso dokładnie mieszamy ze składnikami, odstawiamy na min 10 minut. Mięso możemy też zamarynować wcześniej, im dłużej będzie w marynacie tym będzie bardziej aromatyczne. 

Rozgrzewamy patelnię grillową, układamy indyka, grillujemy go z każdej strony po ok. 5 minut. Po zdjęciu z patelni każdy z kawałków mięsa kroimy w paski. Orzechy włoskie łamiemy na mniejsze części, przekładamy na suchą patelnię, prażymy ok 5 minut. Suszone śliwki kalifornijskie kroimy w paski, cebulę w cienkie piórka lub krążki. Opłukaną i osuszoną sałatę rzymską kroimy, przekładamy na talerz (misę), posypujemy uprażonymi orzechami włoskimi dodajemy pokrojone śliwki kalifornijskie oraz cebulę, na górze sałaty układamy grillowanego indyka, całość polewamy winegretem tymiankowo-lubczykowym. 

Sałatę można udekorować gałązką świeżego tymianku. 

Winegret tymiankowo – lubczykowy
Świeży tymianek i lubczyk bardzo drobno siekamy, przekładamy do miseczki, posypujemy szczyptą soli i zalewamy łyżką oliwy, mieszamy. Dodajemy pozostałą oliwę, sok z cytryny, wyciśnięty czosnek, wszystko razem jeszcze raz mieszamy, doprawiamy solą.

sobota, 16 maja 2015

Gotowane szparagi z kwiatami rozmarynu

Szparagi to warzywa, na których pojawienie się z utęsknieniem czeka wielu z nas. Pęczki świeżych szparagów pojawiają się na początku maja, a sezon na nie trwa zaledwie kilka tygodni. Warto więc wykorzystać ten czas i uwzględnić je w swojej wiosennej diecie. Zwłaszcza, że są niskokaloryczne, bogate w składniki odżywcze, witaminy oraz minerały oraz co najważniejsze, po prostu pyszne!  



Tajemniczy składnik - szparagi
Należące do rodziny liliowatych (obok cebuli, pora oraz czosnku), szparagi potrafią dodać kolorytu oraz smaku niemalże każdemu daniu. Występują w trzech odmianach: zielonej, najbardziej popularnej; białej, uprawianej w całkowitej ciemności, która uważana jest za prawdziwy przysmak, szczególnie w Niemczech; fioletowej, wyróżniającej się słodszym smakiem oraz większa miękkością. Szparagi uprawiane są od zarania dziejów i wywodzą się najprawdopodobniej z obszarów Morza Śródziemnego oraz terenów azjatyckich. Dziś uprawiane są na glebach piaszczystych niemalże wszystkich kontynentów. W Europie sezon na szparagi przypada na okres od kwietnia do końca czerwca. 

Jak przygotować szparagi idealne? 
Szparagi są nie tylko smaczne, ale posiadają także wiele składników odżywczych, witamin i minerałów, takich jak witamina C, A, K, potas czy magnez. Do tego są niskokaloryczne, dlatego warto uwzględniać je w swojej diecie. Wybierając szparagi należy zwrócić szczególną uwagę na ich główki – powinny być ściśle zamknięte. Końcówki nie mogą być zbyt zdrewniałe, chociaż niewielkie stwardnienie u podstawy zapobiega ich wysuszaniu. Przed zakupem sprawdźmy czy szparagi są sprężyste i jędrne – to gwarantuje, że są świeże. Chcąc zachować ich smak oraz teksturę na dłużej, powinniśmy zawinąć końce szparagów w wilgotny ręcznik papierowy i przechowywać je w lodówce do 48 godzin. Sekretem idealnego przygotowania szparagów jest ich gotowanie na parze (od 5 do 8 minut), delikatne podsmażanie (od 3 do 5 minut) lub przyrządzanie metodą SousVide. Dzięki temu możemy mieć pewność, że udało się nam zachować większość składników odżywczych oraz sprawić, że warzywo pozostanie kruche i pełne smaku. 

Gotowane szparagi z kwiatami rozmarynu 

Składniki:
- szparagi 
- masło
- kwiaty rozmarynu 
- płatki soli morskiej 

Przygotowanie:
Obierz szparagi ze skórki, włóż do woreczka i zamknij próżniowo. Przygotuj piekarnik – ustaw program parowy na 95 C i gotuj przez 6 minut. Rozpuść niewielką ilość niesolonego masła na patelni, doprowadź je do temperatury 85 C. Następnie zanurz w maśle kwiaty rozmarynu i duś je przez dwie minuty. Wyjmij szparagi z piekarnika, otwórz torebkę i przełóż jej zawartość prosto na patelnię. Nałóż pokrywkę, wyłącz palnik i odstaw na 20 minut. Wyjmij kwiaty rozmarynu z masła. Ułóż je wraz ze szparagami na talerzu i przypraw odrobiną płatków soli morskiej. Dodaj świeże kwiaty rozmarynu i gotowe! 


Przepis autorstwa Paolo Pettenuzzo – Executive Chef, Electrolux Grand Cuisine 

wtorek, 12 maja 2015

FIT BATONIKI

Spadek energii to straszna sprawa. Czasami nie jesteśmy w stanie normalnie funkcjonować i chce nam się spać. Czasami organizm reaguje na opak i przy spadku energii kręcimy największe awantury. Wiadomo: Polak głodny to zły. Dlatego właśnie warto mieć przy sobie zdrowe przekąski, które zapewnią nam działanie na najwyższych obrotach przez cały dzień. 



Nasza ceniona blogerka kulinarna - Asia Matyjek proponuje dziś przepis na pyszne i bardzo zdrowe batoniki FIT. Warto mieć je przy sobie.

FIT BATONIKI 
* na 5-6 batoników 

SKŁADNIKI: 
- 200 g płatków owsianych 
- 20 g suszonych owoców (np. moreli) 
- 30 g nasion słonecznika 
-  40 g orzechów (różnych - laskowych, włoskich, migdałów) 
- 1 jajko 
- 1/5 szklanki mleka sojowego 
- 1 łyżka miodu 

PRZYGOTOWANIE:
 Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. W misce roztrzepujemy jajko, dodajemy mleko. Spore składniki (morele, orzechy) kroimy na mniejsze kawałki. Wszystko razem mieszamy, dodajemy łyżkę miodu (nie jest to konieczne). Masę wykładamy na papier do pieczenia (wys. 0,5-1 cm). Całość pieczemy 20-25 minut bez termoobiegu, kroimy po całkowitym ostudzeniu. 



poniedziałek, 11 maja 2015

Inspiracje z Kurczakiem

Z wiosną budzi się przyroda, a wraz z nią ochota na lekkie menu. Kolorowe i pełne witamin warzywa w połączeniu z wartościowym mięsem kurczaka to pomysł na smaczne i zdrowe dania na różne okazje. Przedstawiamy sprawdzone przepisy z Kurczakiem Zagrodowym o wyjątkowo intensywnym i wyrazistym smaku. Z pewnością rozsmakuje się w nich cała rodzina i przyjaciele!


SAŁATKA Z GRILLOWANEJ PIERSI KURCZAKA ZE ŚWIEŻYM OGÓRKIEM, PAPRYKĄ I JOGURTOWYM SOSEM CURRY

Sposób przygotowania: 
Wszystkie składniki sosu (jogurt naturalny, 2 szalotki pokrojone w kostkę, sok z ½ cytryny, 1 łyżeczkę curry, 1 mały pęczek posiekanego szczypiorku) dokładnie połączyć, doprawić do smaku. Wystudzone piersi z Kurczaka Zagrodowego pokroić w paski i połączyć w misce razem z ogórkiem, selerem naciowym, papryką i zielonym pieprzem. Tak przygotowane składniki przed samym podaniem łączymy z przygotowanym wcześniej sosem i serwujemy z plackami pszennymi Chapati bądź tortillą.

Lista składników: 
1 mały pęczek posiekanego szczypiorku
1 świeży ogórek
1 łodyga selera naciowego
1 łyżeczka curry
1 łyżka zielonego pieprzu z zalewy
2 szalotki pokrojone w kostkę
2 zielone papryki
200 g jogurtu naturalnego
4 grillowane piersi z Kurczaka Zagrodowego
chili pieprz Cayenne
sok z ½ cytryny

Czas przygotowania: 35 min.

SAŁATKA Z GRILLOWANĄ PIERSIĄ KURCZAKA ZAGRODOWEGO I CHRUPIĄCYMI GRZANKAMI Z POMIDORAMI



Sposób przygotowania:
Piersi z Kurczaka Zagrodowego natrzeć oliwą z oliwek, solą oraz grubo mielonym pieprzem. Mięso usmażyć na patelni grillowej lub upiec na grillu, wystudzić i pokroić w plastry. Miąższ z pomidorów pokroić w kostkę, dodać oliwę z oliwek, czosnek i bazylię. Następnie pomidory doprawić do smaku, ułożyć na grzankach, posypać płatkami parmezanu i wstawić na chwilę do piekarnika (tak, aby ser się rozpuścił). Liście sałaty wymieszać z majonezem, jogurtem, drobno startym serem parmezan, dodać 2 filety anchois, skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Udekorować kaparami, ułożyć na talerzach razem z plastrami Kurczaka Zagrodowego i podawać razem z ciepłymi grzankami.

Lista składników:
1 główka sałaty rzymskiej
1 łyżka sera parmezan
2 filety anchois
2 ząbki czosnku
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki kaparów z zalewy
2 łyżki majonezu light
4 piersi z Kurczaka Zagrodowego
4 łyżki oliwy
60g sera parmezan w płatkach
8 kromek bagietki
miąższ z 4 pomidorów
pieprz
sok z 1/2 cytryny
sól
łyżka świeżej bazylii

Czas przygotowania: 35 min.

FILECIKI Z KURCZAKA ZAGRODOWEGO W CHRUPIĄCEJ PANIERCE KUKURYDZIANEJ Z SOSEM JOGURTOWYM I SZCZYPIORKIEM



Sposób przygotowania: 
Jogurt połączyć z sokiem z cytryny, posiekanym szczypiorkiem, doprawić do smaku i odstawić do lodówki. Fileciki z Kurczaka Zagrodowego oprószyć solą, pieprzem oraz mąką a następnie zanurzyć w rozkłóconym jajku i rozgniecionych płatkach kukurydzianych. Smażyć na rozgrzanej patelni z każdej strony. Gdy kawałki mięsa będą większe, mięso po obsmażeniu wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika. Chrupiące fileciki maczać w przygotowanym wcześniej sosie jogurtowym.

Lista składników: 
1 łyżka mąki pszennej
100 ml jogurtu naturalnego
2 garści płatków kukurydzianych
2 jajka
3 fileciki z Kurczaka Zagrodowego
olej rzepakowy
pieprz
sól
szczypiorek
sok z ½ cytryny

Czas przygotowania: 45 min.

piątek, 8 maja 2015

Grilluj z głową – grilluj zdrowo!

Polacy uwielbiają grillować. W ciepłe dni zapach grillowanego jedzenia unosi się niemalże nad każdym podwórkiem. W końcu kto nie lubi spędzać wolnego czasu na świeżym powietrzu, mogąc przy tym zjeść pyszny posiłek. Powszechnie uważa się, że dania z grilla uznaje się za zdrowsze i mniej kaloryczne od tych przyrządzonych w tradycyjny sposób. Ważne, by podawać je w dobrym towarzystwie.



Niezaprzeczalną zaletą grillowania jest fakt, że aby przyrządzić posiłek nie musimy używać dodatkowej porcji tłuszczu. Dzięki temu, że mięso przygotowywane jest nad żarem, wytapia się z niego nadmiar tłuszczu, dzięki czemu jest mniej kaloryczne. Zaletą jest także krótki czas obróbki termicznej. Mięso oraz warzywa grillujemy krótko, dlatego zachowane zostają wartości odżywcze czułe na wysoką temperaturę.

Niestety grillowanie ma też swoje wady, które można łatwo wyeliminować stosując kilka prostych zasad. Podstawą zdrowego grillowania jest odpowiedni dobór węgla. Najlepszy jest do tego brykiet, czyli specjalny węgiel. Możemy grillować również nad drewnem, jednak musimy być pewni jego pochodzenia - najodpowiedniejsze będzie drewno z drzew liściastych (drzewa iglaste wydzielają żywicę, która spalając się wydziela niebezpieczne dla zdrowia substancje). Aby mięso było poprawnie przyrządzone należy grillować je na równo rozłożonym węglu.

Wysokość grillowania mięsa również nie jest bez znaczenia. Najlepsza jest temperatura, gdzie dłoń może wytrzymać 3 – 4 sekundy. W tym miejscu powinniśmy umiejscowić ruszt. Na ruszcie koniecznie powinniśmy ułożyć specjalną tackę – jest ona osłoną od szkodliwego dymu, który wydziela się ze spalonego tłuszczu. Dzięki niej tłuszcz nie spływa bezpośrednio pod przygotowywane mięso.

Aby w pełni cieszyć się zdrowym posiłkiem na świeżym powietrzu, powinniśmy zwrócić uwagę na dodatki. Tłuszcz i cukier to najwięksi sprzymierzeńcy i w żadnym towarzystwie tłuszcz nie wchłania się lepiej do naszego organizmu jak właśnie w towarzystwie cukru. Zamiast gazowanych napojów warto zaopatrzyć się w wodę z sokiem. Tłuste, smażone przekąski dobrze zamienić na te naturalne, owocowe.

Jeśli po ciepłym posiłku mamy chęć coś pochrupać, zawsze warto sięgnąć po chipsy z suszonych owoców od Crispy Natural. Po takiej uczcie nie zostaje nam nic innego jak, aktywne spędzenie reszty dnia. W ciepły dzień przejażdżka rowerem będzie idealnym zastrzykiem energetycznym po grillowym lenistwie.