Pieczony Kurczak Zagrodowy z dynią, pomidorami i masłem szałwiowym

Gdy na zewnątrz robi się szaro i ponuro, w kuchni warto sięgnąć po… kolorowe skarby jesieni! Kulinarną królową tej pory roku jest niewątpliwie dynia. Wyjątkowa i pełna witamin - idealnie komponuje się z delikatnym mięsem Kurczaka Zagrodowego. 

W połączeniu z wyrazistymi pomidorami oraz intrygującym masłem szałwiowym, ta potrawa zachwyci bogactwem smaku i aromatu. Kurczak Zagrodowy podczas pieczenia zachowuje swoje wartości odżywcze – jest to jedna z najzdrowszych i najlepszych sposobów przygotowania potraw. Zapachy przenikają się, kuszące pomidorki i dynia zachowują swój kształt, a roztopione, aromatyczne masło szałwiowe podkreśla wyjątkowy smak i kruchość Kurczaka Zagrodowego.

Jesień w kuchni może być bardzo kolorowa i promienna – rozsmakuj się w niej na dobre, a pokochasz tę porę roku! 

Składniki: 

- 1 cały Kurczak Zagrodowy

- 4 łyżki masła

- garść liści szałwii

- ½ łyżeczki soli

- 300 g dyni pokrojonej w kostkę 

- 300 g pomidorków koktajlowych 

marynata: 

- 1 łyżeczka soli 

- 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku 

- ½ łyżeczki pieprzu 

- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 

Przygotowanie:

Kurczaka umyć, osuszyć i natrzeć marynatą, a następnie odstawić do lodówki na kilka godzin. Masło wymieszać z szałwią i ½ łyżeczki soli i włożyć pod skórę na piersiach kurczaka. Ułożyć kurczaka w naczyniu, obłożyć dynią i pomidorami, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec 30 minut, co jakiś czas podlewając roztopionym masłem szałwiowym. Następnie obrócić i piec kolejne 30 minut. Więcej przepisów na www.zagrodowy.pl

Conchiglie Rigate z kurczakiem, pomidorami suszonymi i kremem balsamicznym

Nie masz pomysłu na dzisiejszą kolację? Podpowiadamy i proponujemy przepis na pyszny makaron z kurczakiem, suszonymi pomidorami i kremem balsamicznym. 

Składniki:

• 200 g makaronu Malma Conchiglie Rigate

• 1 pierś z kurczaka

• Pół słoika suszonych pomidorów w oleju 

• Pół opakowania młodego szpinaku 

• 3 łyżki kremu balsamicznego 

• 1 cebula 

 • 2 ząbki czosnku 

• Listki bazylii 

• Sól, pieprz 

• Oliwa z oliwek 

Przygotowanie: 

Makaron gotujemy według zaleceń producenta na opakowaniu. Kurczaka kroimy w małą kostkę i przesmażamy na rozgrzanej oliwie. Doprawiamy go solą i pieprzem. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojone suszone pomidory, krem balsamiczny oraz ugotowany makaron. Całość mieszamy. Na koniec dodajemy posiekaną bazylię i młody szpinak, mieszamy całość i podajemy.

Domowa pizza z TABASCO

Burgery, pizza, kebab, hot-dogi – fast food zdecydowanie nie kojarzy się z wegetariańskim jedzeniem. Czy osoby, które wyeliminowały mięso ze swojej diety muszą rezygnować z szybkich i łatwych przekąsek? Fast food to opcja nie tylko dla miłośników mięsa. 

Przed Wami przepis na domową pizzę z Tabasco.

Składniki: 

Ciasto baza: 

0,5 kg dobrej mąki pszennej 

30 g świeżych drożdży 

150 ml ciepłej wody 

0,5 łyżeczki soli 

2 łyżki oliwy 

Sos pomidorowy baza: 

250 g pomidorów pelati 

kilka ząbków czosnku 

świeża bazylia

oregano

rozmaryn i tymianek 

łyżeczka octu balsamicznego 

1 łyżeczka TABASCO® Sauce 

cukier 

świeżo mielony pieprz 

sól 

3 łyżki oliwy

Farsz: 

kilkanaście pomidorków koktajlowych 

duża garść świeżego szpinaku 

 kilka plasterków dobrej szynki 

1 kulka mozzarelli 

4 jajka 

1-2 ząbki czosnku 

masło 

kawałek parmezanu 

sól, pieprz gałka muszkatołowa 

Sposób przygotowania: 

Ciasto baza: 

Drożdże zalać kilkoma łyżkami ciepłej wody. Delikatnie wymieszać, aż do rozpuszczenia. Odstawić w ciepłe miejsce – do czasu, aż drożdże zaczną „pracować”. Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić dołek, dodać sól, drożdże, oliwę i resztę wody. Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Uformować z niego kulę, przykryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. 

Sos pomidorowy baza: 

Pomidory pelati zmiksować razem z czosnkiem. Dodać garść posiekanych ziół, szczyptę soli, cukru i pieprzu, łyżeczkę octu i 3 łyżki oliwy. Wymieszać, ostatecznie doprawić do smaku, nadając pożądaną ostrość kilkoma kroplami TABASCO®. 

Farsz: 

Szpinak oczyścić, umyć i osuszyć. Podsmażyć na maśle, doprawić solą, pieprzem, roztartym czosnkiem i gałką muszkatołową. Wyrośnięte ciasto na pizzę podzielić na 4 równe części. Podsypać mąką i rozwałkować na ulubioną grubość. Ułożyć na blasze. Każdy placek posmarować bazowym sosem pomidorowym. Na nim rozłożyć porcje szpinaku, po kilka pomidorków koktajlowych, plasterków szynki i mozzarelli. Piec w piekarniku nagrzanym do ok. 200°C przez 10 minut. Następnie wyjąć z piekarnika, na każdą pizzę wybić jajko, posypać startym parmezanem i dopiekać jeszcze około15 minut, aż spód nabierze złotobrązowego koloru, a jajka się zetną. 

Jeść obłędnie gorącą, prosto z pieca, uważając jednocześnie by się nie poparzyć!

Ryba w pomidorach

- Padło na okonia morskiego – to właśnie okonia kupiliśmy na Targu Śniadaniowym u Pana „Z kutra ryba”. Możecie kupić też inną, białą rybę, np. dorsza. Najlepiej filety. - radzi nasza ceniona blogerka kulinarna Asia Matyjek.

Rybę pieczemy z pomidorami, najlepiej malinowymi, bo teraz sezon na nie. Rybę możecie upiec również z małymi pomidorkami na gałązkach. Przygotowanie tego dania zajmuje nie więcej niż 20-25 minut. Do ryby można podać ryż lub ziemniaki. Ze względu na aromatyczny sos, świetnie smakuje również z chrupiącą bułką. 

SKŁADNIKI:

-  2 łyżki oliwy z oliwek

-  szalotka lub mała cebula

-  ząbek czosnku

-  4 pomidory malinowe + gałązka małych (można też użyć pomidorów z puszki)

-  sól

-  pieprz

-  filety ryby, np. okonia morskiego (po 150 g każdy)

-  2 łyżki pesto rosso 

-  2 łyżki orzeszków piniowych

-  garść świeżej bazylii

PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Pomidory malinowe zalewamy wrzątkiem, ściągamy z nich skórę, kroimy na małe kawałki. Małych pomidorów lub pomidorów na gałązkach nie obieramy. Pieczemy je z ogonkami i w skórce. Rybę myjemy, oczyszczamy z ości, osuszamy. Na oliwie podsmażamy posiekane: szalotkę i ząbek czosnku. Kiedy oliwa zacznie pachnieć, a cebula zmięknie, dodajemy pokrojone pomidory. Doprawiamy całość solą i pieprzem, dusimy ok. 10 minut. 

Sos pomidorowy przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na sosie układamy kawałki ryby, dokładamy małe pomidorki. Rybę solimy i smarujemy pesto rosso. Całość posypujemy orzeszkami pini i skrapiamy oliwą z oliwek. Rybę w pomidorach zapiekamy ok. 15-20 minut (w zależności od grubości filetów). Po upieczeniu rybę posypujemy posiekaną bazylią. 

Więcej inspiracji na: www.odczarujgary.pl

 

 

Sałatka z łososiem, awokado, jajkiem i szparagami

- Plastry wędzonego łososia pięknie łączą się z maślanym awokado – całość skropiona cytryną. Jajka przepiórcze i zrumienione na maśle szparagi pachną wiosną i cudownie komponują się z delikatnie majonezowo - chrzanowym sosem. Sałatka z łososiem, awokado, jajkiem i szparagami jest przepyszna!- zapewnia ceniona blogerka kulinarna Asia Matyjek

SKŁADNIKI:

- różne rodzaje sałat (użyjcie ulubionych)
- wędzony łosoś (ok. 200 g)
- dojrzałe awokado
- jajka przepiórcze (6-8 sztuk)
- pęczek szparagów
- łyżka masła
- sól morska
- czerwona cebula
- sos (4 łyżki majonezu,  2 łyżki jogurtu naturalnego,  łyżka chrzanu,  sok z połowy cytryny sól, pieprz)


PRZYGOTOWANIE:

Sałaty myjemy, osuszamy, układamy na półmisku. Szparagi dokładnie płuczemy, obcinamy końce, obieramy je i kroimy wzdłuż na pół. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy szparagi, solimy - podsmażamy je ok. 5 minut, wyłączamy gaz. Łososia dzielimy na kawałki, skrapiamy sokiem z cytryny. Awokado kroimy na pół, usuwamy pestkę, dzielimy na kawałki, skrapiamy sokiem z cytryny. Cebulę kroimy w cienkie piórka. Jajka przepiórcze gotujemy we wrzątku 5 minut, obieramy je i kroimy na pół. Na sałacie układamy szparagi, kawałki łososia i awokado. Dokładamy jajka i czerwoną cebulę. Aby przygotować sos mieszamy majonez, jogurt naturalny, sok z cytryny i chrzan. Sos doprawiamy solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Sosem polewamy sałatkę.

Przygotowanie:  Joanna Matyjek / www.odczarujgary.pl

MINI WŁOSKIE KOTLECIKI, MAKARON Z PESTO, SZPINAK Z PARMEZANEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Malusie kotleciki to stała propozycja w moim domu.Tym razem postawiłam na włoskie smaki. Kotleciki były z czosnkiem, parmezanem i pietruszką. Podałam je z makaronemi, który wymieszałam z pesto bazyliowym i suszonymi pomidorami. Do całości idealnie pasował blanszowany na masełku szpinak z solidną garścią parmezanu, paskami suszonych pomidorów i prażonymi orzeszkami pini.

SKŁADNIKI

 ***KOTLECIKI:
- 500 g mięsa mielonego z łopatki
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- garść startego parmezanu
-  2-3 łyżki posiekanej, świeżej pietruszki
-  sól
-  pieprz
-  2 łyżki bułki tartej
-  2-3 łyżki wody
-  jajko
-  olej do smażenia

 ***MAKARON
- po garści makaronu na osobę pesto bazyliowe
- ok. 10 suszonych pomidorów

 ***SZPINAK
-  świeży szpinak
-  łyżka masła
-  garść tartego parmezanu
-  ok. 5-6 pomidorów suszoznych
-  2-3 łyżki orzeszków pini

PRZYGOTOWANIE:

***KOTLECIKI:
 Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na złoty kolor. Mięso przekładamy do miski, dodajemy przesmażoną cebulkę. Do mięsa i cebulki dodajemy jajko, bułkę tartą, sól, pieprz, dwie łyżki wody. Czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę i dodajemy do mięsa. Pietruszkę myjemy, siekamy, dodajemy do całości. Mięso wraz z resztą dodatków dokładnie wyrabiamy. Formujemy małe kuleczki – może pomóc zwilżenie dłoni wodą. Uformowane, małe kotleciki smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju, na patelni.

***MAKARON: Makaron gotujemy w osolonym wrzątku wg przepisu na opakowaniu al dente. Ugotowany makaron mieszamy z kilkoma łyżkami pesto i pokrojonymi na paseczki suszonymi pomidorami. Przed podaniem możemy podgrzać makaron w garnku, w którym się gotował lub na patelni.

***SZPINAK: Świeży szpinak dokładnie myjemy i oczyszczamy. Same listki przesmażamy na maśle rozpuszczonym na patelni. Szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość, wtedy dodajemy do niego paremzan i suszone pomidory. Orzeszki pini podgrzewamy na patelni. Usmażone kotleciki podajemy z ciepłym makaronem z pesto oraz szpinakiem z parmezanem i suszonymi pomidorami. Całość posypujemy zrumienionymi orzeszkami pini.

Źródło: www.odczarujgary.pl

CASSEROLE JANA KURONIA

Casserole

- szklanka bulionu
- 1 duży batat
- 2 papryki
- połowa małej cukinii
- 2 sparzone pomidory
- 6 średnich pieczarek
- 1 cebula
- 2 małe pory
- 200 g tofu
3 ząbki czosnku
(+ natka pietruszki, świeży tymianek, świeża szałwia, sól, pieprz)

W rondlu rozgrzej oliwę, przesmaż na niej posiekaną w piórka. Następnie dodaj pokrojone w większą kostkę bataty, paprykę i cukinię oraz posiekanego pora i czosnek. Podsmaż na większym ogniu przez 3-4 minuty. Całość zalej połową szklanki bulionu (pół zostaw sobie na późniejsze podlewanie). Duś pod przykryciem przez następne 5-7 minut. Następnie dodaj pokrojone pieczarki oraz pokrojone sparzone pomidory wraz z tofu. Dodaj posiekaną szałwię oraz tymianek. Posól, popieprz, zamieszaj i wstaw do piekarnika na 20 minut - 160 stopni.
Jeżeli potrawa będzie przywierać, możesz uzupełniać płyn dolewając pozostały bulion. Pod koniec zapiekania możesz potrawę posypać serem. Jeżeli korzystasz z mięsa które było wcześniej gotowane to dodaj je i wymieszaj na kilka ostatnich minut.

                                                                    fot. Arek Drygas