Krewetki flambirowane brandy z makaronem

Anna Kosterna Kaczmarek to jedna z bohaterek pierwszej części kulinarnego albumu "Szczypta Luksusu. Kulinarne inspiracje". Dziś poleca naszym czytelnikom krewetki flambirowane brandy z makaronem. 

Składniki na 4-6 porcji 

• 500 g surowych krewetek tygrysich 

• 500 g makaronu tagliatelle 

• 200 ml dobrej brandy 

• 2 cebule 

• 2 papryczki chili 

• 4 ząbki czosnku 

• pęczek świeżej kolendry 

• pęczek natki pietruszki 

• 3 dojrzałe pomidory 

• 1 łyżka masła klarowanego 

• 1 łyżka śmietany 18% 

• sól morska 

• świeżo zmielony czarny pieprz 

Przygotowanie:

Z krewetek usunąć pancerze, wyjąć układ pokarmowy i usunąć ogonki. Umyć dokładnie zimną wodą i osuszyć na durszlaku. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek obrać i posiekać. Z papryczek usunąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Grubo posiekać natkę pietruszki i kolendrę. Makaron ugotować prawie al dente w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzać masło klarowane. Wrzucić cebulę i papryczki chili. Smażyć, aż cebula się zeszkli. Dodać krewetki. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć, mieszając, 1 minutę. Następnie wlać brandy i podpalić. Zalecam użyć do tego specjalnego narzędzia do flambirowania bądź długiej zapałki. Gdy ogień zgaśnie, dodać czosnek i pomidory. Wszystko dokładnie wymieszać i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać śmietanę i 3/4 posiekanych ziół. Dolać łyżkę wody z gotowania makaronu. Powstały sos z krewetkami wymieszać z odcedzonym makaronem i od razu podawać posypany świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz resztą posiekanych ziół. 

Anna Kosterna Kaczmarek - z wykształcenia psycholog, z zawodu bankier, z ogromną pasją do gotowania. Mama trójki dzieci. To właśnie dzięki nim odważyła się zrobić coś dla siebie i zawodowo zająć się gotowaniem. Uczyła się u wielu cenionych szefów kuchni, m.in. u Kurta Schellera. Prowadzi warsztaty kulinarne oraz program kulinarny Gotuj z E.Leclerc. Jest także autorką bloga kulinarnego „Czosnek w Pomidorach”, na którym prezentuje moje autorskie przepisy. Wśród znajomych znana jest z zamiłowania do dań z rybami i owocami morza. Przygotował ich już chyba tysiące, ale w jej głowie nadal jest niezliczona ilość pomysłów na potrawy ze skarbami mórz i oceanów.

Miłosne śniadanie… czyli przepis na śniadaniową chałkę z truskawkami

Tegoroczne walentynki wypadają w niedzielę, dlatego przed nami idealna okazja do spędzenia romantycznego weekendu z ukochaną osobą. Świętować możemy zacząć już o poranku. Wyjątkowe śniadanie nastroi was pozytywnie na cały dzień! Przez żołądek do serca! To stare powiedzenie nadal ma wielką moc. Śniadanie przygotowane przez drugą połówkę smakuje najlepiej na świecie. Jak przygotować takie miłosne specjały? To bardzo Proste Historie…wystarczy odrobina czułości, szczypta namiętności i truskawki w kolorze miłości. Pyszne śniadanie będzie znakomitym początkiem walentynek – rozkosznie słodkie i lekkie, wprowadzi cudowną atmosferę.

Śniadaniowa chałka z truskawkami 

Składniki: 

• 1 opakowanie Słodkich Truskawek PROSTE HISTORIE 

• 6 kromek chałki lub pieczywa tostowego

• 3 łyżki cukry 

• ½ łyżeczki cukru waniliowego 

• 1 cytryna 

• szczypta cynamonu 

• 4 jajka 

• 4 łyżki śmietanki kremówki 

• 4 łyżki masła 

• szczypta soli 

• cukier puder 

Sposób przygotowania: 

Rozmroź Słodkie truskawki PROSTE HISTORIE na sitku. Na patelnię wsyp 2 łyżki cukru, ½ łyżeczkę cukru waniliowego i sok z 1 cytryny. Zacznij podgrzewać i jeśli tylko zacznie lekko zmieniać kolor na słomkowy, dodaj odcedzone truskawki. Trzymaj na ogniu 2 minuty. Wyłącz, dodaj 1 płaską łyżkę masła i szczyptę cynamonu. W misce ubij lekko 4 jajka z dodatkiem 4 łyżek śmietanki kremówki, szczypty soli i 1 płaskiej łyżeczki cukru. Przygotuj 6 kromek chałki lub pieczywa tostowego. Rozgrzej na patelni 1 łyżkę masła. Zanurzaj kawałki chleba w masie jajecznej i smaż po 1 minucie z każdej strony, na rumiano. Przed kolejną partią umyj patelnię i dodaj kolejne masło. Na ciepłe tosty kładź porcję truskawek i oprósz cukrem pudrem. 

Więcej Inspiracji kulinarnych prostehistorie.com.pl

Pizza Seromaniaka z salami i chili

Domowa pizza nie zawsze ma idealnie okrągły kształt, ale zapach jaki roznosi się po domu w czasie pieczenia jest nie do opisania! Dobrze wyrobione ciasto, sos i ser to przepis na pyszny posiłek, który sprawi całej rodzinie wiele radości. Dzięki grubym plastrom z dużą ilością dodatków Hochland Na Gorąco! wyczarujesz pizzę w mgnieniu oka, a jej smak zawróci w głowie wszystkim seromaniakom. 

Składniki na ciasto dla 2 osób: 

• 250 g mąki pszennej 

• 15 g drożdży świeżych 

• 150 ml ciepłej wody 

• 1 pełna łyżeczka soli 

 • 1 łyżeczka cukru 

• 1 łyżka oliwy z oliwek 

Dodatki: 

• 5-7 łyżek sosu pomidorowego 

• 4-5 plastry sera Hochland Na gorąco! z salami i chili 

• Pieczarki 

• Świeża bazylia 

Przygotowanie: 

Świeże drożdże rozpuszczamy w ok. 50 ml ciepłej, ale niegorącej wodzie, dodajemy cukier i ok. 3 łyżki mąki. Mieszankę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut. Zaczyn powinien zwiększyć objętość i spienić się. Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej wyrośnięty zaczyn, resztę wody, sól i oliwę z oliwek. 

Wyrabiamy ciasto, aby było miękkie i sprężyste. Następnie ciasto przekładamy do miski, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę (powinno zwiększyć objętość dwukrotnie). Na stolnicy delikatnie podsypujemy ciasto mąką i rozwałkowujemy. Przekładamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy sosem, dodajemy plastry sera Hochland Na gorąco! oraz pozostałe dodatki.

Pizzę pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez ok. 20 minut - do czasu aż ciasto się zarumieni.

Tarta z gałką muszkatołową

Już dziś kolejny przepis pochodzący z naszego albumu "Szczypta Luksusu. Kulinarne inspiracje". Tym razem autorem pysznego deseru na tartę z gałką muszkatołową jest szef restauracji FOOD ART GALLERY.

Składniki:

Kruche ciasto: 

mąka - 225 g 

masło - 150 g 

cukier - 75 g

jajko – 1 szt. 

żółtko - 1 szt. 

skórka z cytryny

szczypta soli 

Kremowa masa do tarty: 

żółtka - 14 szt. 

cukier - 100 g 

śmietana 34% - 750ml 

gałka muszkatołowa – 1 szt. 

Do spodu tarty: 

1 żółtko i 2 łyżki mleka 

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od zrobienia kruchego ciasta na tarte. Umieszczamy wszystkie składniki w mikserze i mieszamy do ich połączenia. Następnie zagniatamy ręcznie tak, aby połączyć je w jednolitą masę. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 30 min. Rozgrzewamy piekarnik do 170 ° C. 

Wałkujemy ciasto na grubość 2-3 mm, następnie wykładamy je na formę do tarty o średnicy 28 cm. Wkładamy do lodówki na 20 min. Przykrywamy papierem do pieczenia i przygniatamy ryżem, aby nie rosło podczas pieczenia. Wkładamy do piekarnika na 15 min. Zdejmujemy papier i pieczemy kolejne 15 min. Mieszamy 1 żółtko z mlekiem, a następnie rozprowadzamy je pędzlem po spodzie, tak aby przykryć ewentualne otwory. Wkładamy spód tarty do pieca na kolejne 2 min. 

Zagotowujemy śmietanę, a żółtka łączymy z cukrem, następnie wlewamy gorącą śmietanę do żółtek z cukrem, mieszając jednocześnie, aby żółtka się nie ścięły. Cedzimy i zbieramy nadmiar piany. 

Ustawiamy piekarnik na 120 °C. Wylewamy masę na spód tarty, a następnie na drobnej tarce ucieramy cala gałkę muszkatołową, aby przykryć jej wierzch. Całą czynność wykonujemy w piecu. Pieczemy przez około 40 min lub do momentu,aż środek tarty będzie ścięty. Po upieczeniu na wierzch tarty dodajemy świeżo startą gałkę muszkatołową. 

Podajemy z lodami i sezonowymi owocami.