KREM Z KANADYJSKI Z BURAKÓW

Już dziś dla naszych Czytelniczek "Wiosenna WEGEkspresja na Trawie" autorstwa Szefa Kuchni Włoskiej Restauracji Versilia http://www.versilia.pl/ – Rafała Karbowiaka.

Propozycja wegetariańskich przekąsek i sałatek skomponowana, ze świeżych, ekologicznych produktów,

od sprawdzonych dostawców. Na zdjęciach proponujemy wybór przekąsek m.in. tortille z nadzieniem ze świeżych warzyw, warzywami duszonymi w świeżych pomidorach oraz sezonowymi warzywami.

W skład wegetariańskich przekąsek wchodzić mogą także sałatki m.in. ze świeżym szpinakiem, płatkami migdałów, pistacjami i owocami granatu. Ale także dania ciepłe w postaci kremu kanadyjskiego ze świeżych buraków, krem z włoskich pomidorów z dodatkiem bazylii i parmezanu oraz penne wegetariańskie.

Do przygotowania zupy kremu kanadyjskiego z buraków dla 4 osób potrzebujemy:

- bulionu warzywnego 1,2 l

- 4 ugotowane średnie buraki

- 1 średniej wielkości ziemniaka

- ¼ kostki masła wiejskiego 82%  

- sól, pieprz, cukier – szczypta do smaku

- 1 łyżeczka kwaśnej wiejskiej śmietany

Ugotowane buraki dodać do wywaru, dodać ziemniaka, zmiksować, przetrzeć przez sito,

Dodać masło i przyprawy do smaku. Całość udekorować śmietaną.

PIECZONE BURAKI Z SEREM MANOURI, SOSEM BALSAMICO I KOLENDRĄ

Moja dzisiejsza propozycja to prawdziwa uczta dla zdrowia. Pieczone buraki już same w sobie są bardzo esencjonalne. Piekłam je zawinięte w folię aluminiową, zachowały więc wszystko co najcenniejsze, a dodatkowo spotęgował się w nich ich słodki smak. Po upieczeniu połączyłam pokrojone buraki z sosem balsamiczno-miodowym oraz z tartym imbirem. Słodkie buraki, lekko kwaśny balsamiczny sos i ostry imbir to wspaniałość. Ale to nie koniec.

Do buraków bardzo pasuje kozi ser. Moja kochana siostra Ewa mówi, że jestem zboczona na jego punkcie. Może i tak. Mam nawet marzenie, by Rodzice kupili kozę :) Aby zachować równowagę i nie być posądzoną o kozią miłość, do moich najpyszniejszych buraków dodałam pokruszony ser manouri.

Manouri to łagodny, ale troszkę też słony ser z mleka owczego (lub koziego!) Okazał się idealnie pasować do buraków. Całość zwieńczyła kolendra. Pieczone buraki z imbirem, sosem balsamiczno-miodowym, serem manouri i kolendrą to świetna przekąska, która zaspokoi popołudniowy czy też wieczorny głód.

A przy okazji samo zdrowie!

SKŁADNIKI (dla dwóch osób):

- 5 średnich buraków + folia aluminiowa garść
-  sera manouri
-  łyżeczka startego imbiru
-  kilka łyżek oleju rzepakowego
- 1-2 łyżki octu balsamicznego
-  łyżka miodu
-  łyżka posiekanej kolendry


Asia Matyjek