szczypta luksusu

szczypta luksusu
fot. Le Victoria Brasserie Moderne

czwartek, 25 sierpnia 2016

Przepisy Laury Vien

Malinowa Rozkosz. Wersja wegetariańska



Tylko trzy nieskomplikowane składniki:

1. Jogurt grecki
2. Miękkie daktyle wysokiej jakości
3. Całe maliny

Przygotowanie: 

Jogurt zmiksuj z daktylami. Aby był bardziej słodki, dodaj większej ilości zdrowych daktyli. Do powstałej, w miarę gęstej masy, dodaj maliny (w całości, nie połówki). Delikatnie wymieszaj, schłodź w lodówce.

Jogurt grecki – bogaty w probiotyki, stanowi doskonałe źródło wapnia i fosforu. Ajurweda uważa, że najlepszy czas na produkty nabiałowe to właśnie lato. Śluzo-twórczy i wychładzający nabiał nie polecam natomiast w okresie zimy. Daktyle – bogate w naturalne cukry, błonnik i antyoksydanty, często stosowane i polecane w kuchni ajurwedyjskiej. Doskonałe dla doszy typu kapha i pitta. Zawierają żelazo i witaminy z grupy B. Owoce te, dzięki naturalnym salicylanom zwalczają ból, przeciwdziałają zakrzepom i stanom zapalnym.

Maliny – owoce mojego dzieciństwa. Korzystnie wpływają na układ krążenia i żeńskie narządy płciowe. Dzięki zawartości kwasu elagowego, mają właściwości anty-nowotworowe.


Kokosowa Pana Cotta. Wersja wegańska


Tylko trzy nieskomplikowane składniki:

1. puszka mleczka kokosowe (w sumie 400 ml) + dowolny słód
2. agar - agar
3. dżem jagodowy (min. 70% jagód)

Przygotowanie: 

Mleczko kokosowe zagotowałam w rondelku i posłodziłam je syropem ryżowym. Chciałam aby deser był naturalnie słodki (mleczko kokosowe samo w sobie jest lekko słodkie) jednak ostatecznie dodałam do gotowania 1 i ½ łyżki słodu ryżowego. Jeśli wolisz słodszą wersję deseru ala Pana Cotta, dodaj 2 łyżki słodu.

Następnie do gotującego się mleczka kokosowego dodałam 2 łyżeczki agar – agaru. Wymieszałam trzepaczką, zostawiłam jeszcze chwilę na ogniu (lekko podgotowując). Zdjęłam z ognia i wystudziłam lekko.

Ostudzoną masę przelałam do foremek silikonowych ( tych na babebczki, do kupienia w ikea) i pozostawiłam do zastygnięcia. Następnie włożyłam na chwilę do lodówki. Na talerzykach deserowych, rozprowadziłam pokaźną ilość dżemu jagodowego (może być każdy inny dżem lub marmolada np. truskawkowa).

Schłodzoną wegańską wersję Pana Cotta w modelowałam na środek talerzyka. Biała i apetyczna, pięknie prezentowała się na „dywaniku jagodowym”. Na wierzch kokosowej wersji Pana Cotta, ułożyłam kilka listków świeżej mięty.

Agar – agar- roślinny, żelowy zamiennik dostępnej w handlu żelatyny wieprzowej. Do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością. Pozytywnie wpływa na trawienie i wspomaga metabolizm. Ma działanie odchudzające. Stosowany w kuchni makrobiotycznej. Na jego bazie przyrządza się m.in. kanten i auszpik. 


Laura Vienspecjalistka redukcji tkanki tłuszczowej. Prowadzi Fanpage Modelki Kochają Jeść. W czerwcu 2016 wydała dwie książki: Modelki kochają jeść i broszurę Zdrowie Kobiet. Specjalizuje się w rysunku Art. Fashion.