Tom Yum Kung (ostro-kwaśna zupa z krewetkami)

Królestwo Tajlandii to obecnie jeden z najpopularniejszych kierunków turystycznych na świecie. Kultura tego kraju łączy w sobie dwie kluczowe reguły filozofii życia: przyjemność i harmonię. Znajdują one też odzwierciedlenie w kuchni tajskiej – jednej z najsmaczniejszych i najzdrowszych na świecie. Jej mistrzowie komponując większość posiłków kierują się zasadą pięciu smaków, według której każde danie powinno mieć w sobie słodycz, gorycz, ostrość, kwaśność i słoność. 

Tajska kuchnia w dużej mierze opiera się na makaronie sojowym, ryżu, przyprawach i owocach morza. Jej nieśmiertelne przeboje, które kombinacją smaków uzyskały światowy rozgłos? Piekielnie pikantna zupa Tom Yum z krewetkami i makaron Pad Thai! Ale, warto też spróbować innych dań. Jak choćby Kratong Thong, czyli chrupkich miseczek z ciasta z farszem z kurczaka i warzyw, czy Kaeng – potraw z curry, które można przygotować na tysiąc sposobów! 

Czy wiesz, że… …najczęściej używane w kuchni tajskiej przyprawy – trawa cytrynowa, papryczka chili, świeży imbir i spokrewniony z nim galangal – mają działanie lecznicze. Poprawiają odporność, krążenie i koncentracje, działają przeciwdepresyjnie, leczą grypę, przeziębienia i migreny. W dodatku pobudzają trawienie. 

Już dziś przepis na pyszną zupę z krewetkami Tom Yum Kung!

Składniki:

- 12 średnich krewetek, oprawionych 

- 10 grzybów 

- 1 łodyga trawy cytrynowej (lekko zgnieciona i pocięta na ok. 5 cm kawałki) 

- 3 listki limonki 

- 1 łyżeczka soli 

- 2 łyżki sosu rybnego 

- 3 łyżki soku z limonki 

- 6 ostrych papryczek (lekko zmiażdżonych) 

- ½ filiżanki grubo pociętych liści kolendry 

 Sposób przygotowania:

1. Usuń skorupki krewetek, ale pozostaw ogonki (dla wyglądu). Otwórz nożem grzbiet każdej krewetki i wyciągnij żyły. Umyj grzyby i wysusz je dobrze, a następnie podziel każdy na ćwiartki. 

2. Zagotuj wodę, wrzuć trawę cytrynową, liście limonki i krewetki. Kiedy krewetki zrobią się różowe, dodaj grzyby i sól. 

3. Zagotuj i zdejmij garnek z ognia. Dopraw sosem rybnym, sokiem z limonki i ostrymi papryczkami. Serwuj zupę gorącą, ozdobioną liśćmi kolendry.

Smacznego! 

Wegański burger

Wybierając pośród wegetariańskich szybkich dań możemy zdecydować się na popularne veggie burgery, w których mięso zastąpione jest kotletem z cieciorki, tofu czy kaszy jaglanej. Alternatywą dla kebaba jest z kolei tortilla z falafelem, czyli małymi kotletami z ciecierzycy albo bobu. 

Pomysłów na zdrowe i bezmięsne szybkie posiłki jest wiele: wegańskie hot-dogi, z ,,kiełbaskami” złożonymi z warzyw, kasz, strączków i aromatycznych ziół, zapiekanki warzywne, czy frytki z batatów i selera. Dania takie są bardzo pożywne, pięknie wyglądają i idealnie nadają się na przekąskę w trakcie zabieganego dnia czy podczas przerwy w pracy. 

Chcąc odżywiać się zdrowo i bezmięsnie, nie musimy zatem rezygnować z „ulicznego jedzenia”. A oto propozycja na wegańskiego burgera.

Składniki: 

4 łyżki stołowe wegetariańskiej oliwy 

1 drobno pokrojona cebula 

400g puszka fasoli Borlotti, opłukanej i osuszonej 

1 łyżka stołowa sosu sojowego Kikkoman 

pęczek kolendry, posiekanej 

50g bułki tartej 

3 łyżki stołowe mąki pszennej 

1 jajko 

3-4 łyżki stołowe kminku rzymskiego 

Pomidorowa salsa: 

4 świeże, dojrzałe pomidory, posiekane 

½ czerwonej cebuli, cienkie plastry 

strumień sosu sojowego Kikkoman 

1 łyżka stołowa oliwy z oliwek 

szczypta cukru 

1 łyżka stołowa posiekanego szczypiorku 

Serwować z: 

4 burger bułki, 4 plastry sera Cheddar 

Sposób przygotowania: 

Wlać łyżkę oleju na rozgrzaną patelnię i podsmażyć cebulę, aż zmięknie. Zdjąć z ognia i dodać do miski z fasolą. Przy pomocy maszynki do ziemniaków rozetrzyj fasolę na pastę, a następnie dobrze wymieszaj z sosem sojowym Kikkoman, wraz z kolendrą i tartą bułką. Uzyskana pasta powinna być dość sucha, jeśli jest zbyt mokra, dodaj odrobinę tartej bułki. Przy pomocy wilgotnych dłoni, uformuj z uzyskanej pasty 4 mini burgerowe płaskie kulki, a la paszteciki o grubości ok. 2 cm. Każdą z nich obtocz w mące i strząśnij jej nadmiar. 

Następnie zanurz w ubitym jajku i obtocz w kminku. Podgrzej pozostały olej na patelni i smaż hamburgery, po 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Aby zrobić sos pomidorowy, wymieszaj pomidory, czerwoną cebulę, sos sojowy Kikkoman, olej i cukier w misce. Dobrze wymieszaj i pozostaw na czas smażenia burgerów, aby smaki przeniknęły między sobą. 

Podawać na ciepło z serem Chedar.

Salatka z kolorowych pomidorów, kolendry i jajek przepiórczych

Sałatka idealna w sam raz na Święta Wielkiej Nocy. Nasza blogerka Joasia Matyjek proponuje pyszną sałatkę z kolorowych pomidorów, kolendry i jajek przepiórczych. 

SKŁADNIKI:
- 2 kubki kolorowych pomidorów
-  pęczek świeżej kolendry (listki + łodygi)
-  6-8 jajek przepiórczych
-  oliwa z oliwek + sok z cytryny

PRZYGOTOWANIE:
Pomidory myjemy, kroimy w dowolne kawałki. Kolendrę myjemy, siekamy (listki i łodygi), dodajemy do pomidorów, mieszamy. Jajka przepiórcze gotujemy na twardo we wrzątku - 5 minut. Po ugotowaniu obieramy i kroimy na pół. Dodajemy do pomidorów i mieszamy. Całość polewamy oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Oprószamy solą morską.

Przygotowanie Joanna Matyjek / www.odczarujgary.pl