Miłosne śniadanie… czyli przepis na śniadaniową chałkę z truskawkami

Tegoroczne walentynki wypadają w niedzielę, dlatego przed nami idealna okazja do spędzenia romantycznego weekendu z ukochaną osobą. Świętować możemy zacząć już o poranku. Wyjątkowe śniadanie nastroi was pozytywnie na cały dzień! Przez żołądek do serca! To stare powiedzenie nadal ma wielką moc. Śniadanie przygotowane przez drugą połówkę smakuje najlepiej na świecie. Jak przygotować takie miłosne specjały? To bardzo Proste Historie…wystarczy odrobina czułości, szczypta namiętności i truskawki w kolorze miłości. Pyszne śniadanie będzie znakomitym początkiem walentynek – rozkosznie słodkie i lekkie, wprowadzi cudowną atmosferę.

Śniadaniowa chałka z truskawkami 

Składniki: 

• 1 opakowanie Słodkich Truskawek PROSTE HISTORIE 

• 6 kromek chałki lub pieczywa tostowego

• 3 łyżki cukry 

• ½ łyżeczki cukru waniliowego 

• 1 cytryna 

• szczypta cynamonu 

• 4 jajka 

• 4 łyżki śmietanki kremówki 

• 4 łyżki masła 

• szczypta soli 

• cukier puder 

Sposób przygotowania: 

Rozmroź Słodkie truskawki PROSTE HISTORIE na sitku. Na patelnię wsyp 2 łyżki cukru, ½ łyżeczkę cukru waniliowego i sok z 1 cytryny. Zacznij podgrzewać i jeśli tylko zacznie lekko zmieniać kolor na słomkowy, dodaj odcedzone truskawki. Trzymaj na ogniu 2 minuty. Wyłącz, dodaj 1 płaską łyżkę masła i szczyptę cynamonu. W misce ubij lekko 4 jajka z dodatkiem 4 łyżek śmietanki kremówki, szczypty soli i 1 płaskiej łyżeczki cukru. Przygotuj 6 kromek chałki lub pieczywa tostowego. Rozgrzej na patelni 1 łyżkę masła. Zanurzaj kawałki chleba w masie jajecznej i smaż po 1 minucie z każdej strony, na rumiano. Przed kolejną partią umyj patelnię i dodaj kolejne masło. Na ciepłe tosty kładź porcję truskawek i oprósz cukrem pudrem. 

Więcej Inspiracji kulinarnych prostehistorie.com.pl

Pizza Seromaniaka z salami i chili

Domowa pizza nie zawsze ma idealnie okrągły kształt, ale zapach jaki roznosi się po domu w czasie pieczenia jest nie do opisania! Dobrze wyrobione ciasto, sos i ser to przepis na pyszny posiłek, który sprawi całej rodzinie wiele radości. Dzięki grubym plastrom z dużą ilością dodatków Hochland Na Gorąco! wyczarujesz pizzę w mgnieniu oka, a jej smak zawróci w głowie wszystkim seromaniakom. 

Składniki na ciasto dla 2 osób: 

• 250 g mąki pszennej 

• 15 g drożdży świeżych 

• 150 ml ciepłej wody 

• 1 pełna łyżeczka soli 

 • 1 łyżeczka cukru 

• 1 łyżka oliwy z oliwek 

Dodatki: 

• 5-7 łyżek sosu pomidorowego 

• 4-5 plastry sera Hochland Na gorąco! z salami i chili 

• Pieczarki 

• Świeża bazylia 

Przygotowanie: 

Świeże drożdże rozpuszczamy w ok. 50 ml ciepłej, ale niegorącej wodzie, dodajemy cukier i ok. 3 łyżki mąki. Mieszankę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut. Zaczyn powinien zwiększyć objętość i spienić się. Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej wyrośnięty zaczyn, resztę wody, sól i oliwę z oliwek. 

Wyrabiamy ciasto, aby było miękkie i sprężyste. Następnie ciasto przekładamy do miski, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę (powinno zwiększyć objętość dwukrotnie). Na stolnicy delikatnie podsypujemy ciasto mąką i rozwałkowujemy. Przekładamy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, smarujemy sosem, dodajemy plastry sera Hochland Na gorąco! oraz pozostałe dodatki.

Pizzę pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez ok. 20 minut - do czasu aż ciasto się zarumieni.

Tarta z gałką muszkatołową

Już dziś kolejny przepis pochodzący z naszego albumu "Szczypta Luksusu. Kulinarne inspiracje". Tym razem autorem pysznego deseru na tartę z gałką muszkatołową jest szef restauracji FOOD ART GALLERY.

Składniki:

Kruche ciasto: 

mąka - 225 g 

masło - 150 g 

cukier - 75 g

jajko – 1 szt. 

żółtko - 1 szt. 

skórka z cytryny

szczypta soli 

Kremowa masa do tarty: 

żółtka - 14 szt. 

cukier - 100 g 

śmietana 34% - 750ml 

gałka muszkatołowa – 1 szt. 

Do spodu tarty: 

1 żółtko i 2 łyżki mleka 

Sposób przygotowania:

Zaczynamy od zrobienia kruchego ciasta na tarte. Umieszczamy wszystkie składniki w mikserze i mieszamy do ich połączenia. Następnie zagniatamy ręcznie tak, aby połączyć je w jednolitą masę. Przykrywamy i odstawiamy do lodówki na 30 min. Rozgrzewamy piekarnik do 170 ° C. 

Wałkujemy ciasto na grubość 2-3 mm, następnie wykładamy je na formę do tarty o średnicy 28 cm. Wkładamy do lodówki na 20 min. Przykrywamy papierem do pieczenia i przygniatamy ryżem, aby nie rosło podczas pieczenia. Wkładamy do piekarnika na 15 min. Zdejmujemy papier i pieczemy kolejne 15 min. Mieszamy 1 żółtko z mlekiem, a następnie rozprowadzamy je pędzlem po spodzie, tak aby przykryć ewentualne otwory. Wkładamy spód tarty do pieca na kolejne 2 min. 

Zagotowujemy śmietanę, a żółtka łączymy z cukrem, następnie wlewamy gorącą śmietanę do żółtek z cukrem, mieszając jednocześnie, aby żółtka się nie ścięły. Cedzimy i zbieramy nadmiar piany. 

Ustawiamy piekarnik na 120 °C. Wylewamy masę na spód tarty, a następnie na drobnej tarce ucieramy cala gałkę muszkatołową, aby przykryć jej wierzch. Całą czynność wykonujemy w piecu. Pieczemy przez około 40 min lub do momentu,aż środek tarty będzie ścięty. Po upieczeniu na wierzch tarty dodajemy świeżo startą gałkę muszkatołową. 

Podajemy z lodami i sezonowymi owocami. 

Antipasto Italiano

Nie masz czasu na gotowanie? Proponujemy Ci szybką i smaczną przystawkę włoskiego szefa kuchni Andrea Massessiego, który na co dzień pracuje w Hotelu Court Wellness & Spa w Kędzierzynie-Koźlu. Jego Antipasto Italiano znalazło się w naszym albumie "Szczypta Luksusu. Kulinarne Inspiracje".

Składniki:

• grillowane warzywa (cukinia, bakłażan, papryka) 

• włoskie wędliny (ostre salami spianata calabra, szynka parmeńska, szynka wołowa bresuola,

• włoski boczek pancetta 

• Mozarella di Buffalla (Mozarella z mleka bawolego)

• pomidory 

Przygotowanie:

Pokrojone warzywa zamarynować w oliwie z oliwek z solą, pieprzem, czosnkiem i rozmarynem, następnie ugrillować. Pomidory do mozarelli di buffalla również polać oliwą z oliwek i posypać bazylią i oregano. Następnie ukłożyć wszystko na jeden talerz. 

Andrea Massessi / Hotel Court Wellness & Spa

Mus z sandacza lub szczupak w skórze

W niedzielne popołudnie proponujemy Wam przepis Jerzego Pasikowskiego na pyszny mus z sandacza. Korporacyjny Doradca Kulinarny Nestlé karierę gastronomiczną rozpoczął w rodzinnym mieście Warszawa po ukończeniu Technikum Gastronomicznego na ulicy Poznańskiej. 

Pracował i szefował w restauracjach hotelowych takich jak: Europejski, Grand, Mercure Fryderyk Chopin, Polonia Palace, czy Pałac Sobańskich (aktualnie Amber Room). Jerzy Pasikowski jest Fundatorem oraz Prezesem Elitarnej Fundacji Klubu Szefów Kuchni. Jest autorem licznych szkoleń dla kucharzy i szefów kuchni w całym kraju. Uczestnikiem, laureatem oraz jurorem wielu konkursów krajowych i zagranicznych. Jest autorem szeregu publikacji prasowych o tematyce gastronomicznej, jak również współautorem książki "Kucharz & Gastronom", w których to publikacjach dzieli się swoimi doświadczeniami zawodowymi i sekretami kulinarnymi. Z Nestlé związany jest od ponad 7 lat, współtwórca Kuchni Szkoleniowej Nestle. 

MUS Z SANDACZA

Składniki dla 10 osób: 

(wszystkie składniki, oprócz masła, muszą być schłodzone) 

• 750 g filetów sandacza lub szczupaka ze skórą 

• 150 ml śmietanki 30% 

• 80-100 g masła 

• 2 jajka 

• olej do posmarowania folii aluminiowej

• sól i biały pieprz mielony 

Przygotowanie:

Szczupak (kolejność musi być ściśle przestrzegana – inaczej mus się rozwarstwi): 

Z „ogolonych” filetów z sandacza zdjąć skórę i odłożyć, a mięso zmielić na „bardzo drobnym oczku”. Zmielone mięso przełożyć do malaksera lub do maszyny mieszającej ustawionej na bardzo szybkie obroty. W trakcie mieszania doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, następnie dodać jajka. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji (nie przestając mieszać) wrzucić miękkie masło, a po chwili wlać cienkim strumieniem śmietankę. (Uwaga! – ilość dodanej śmietanki uzależniona jest od tego, czy ryba ma mięso chude czy bardziej tłuste, i tak do szczupaka, który ma chude mięso, trzeba wlać odrobinę większą ilość śmietanki, a do tłustego łososia trochę mniej). 

Folię aluminiową posmarować olejem i ułożyć na niej skórę z sandacza. Na skórze ułożyć „wałek” z musu z sandacza i zawinąć dosyć ścisło. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 130–140°C na 25–35 minut z tzw. kąpielą wodną (brytfanka z wodą). 

Po wystudzeniu mus z sandacza odwinąć z folii i pokroić na plasterki, a następnie podawać z majonezem wymieszanym z odrobiną ketchupu i mieszanką sałat, warzyw oraz ziół. Mus można też podawać na gorąco w formie ciepłej przystawki lub jako danie główne z sosem i np. ryżem lub ziemniakami. Zamiast ryby można użyć zmielonego fileta z kurczaka lub indyka.

fot. Tomasz Rogala 

Puszysty i idealnie wilgotny sernik nadziewany aromatycznymi pierniczkami

Sernik czy piernik… a może sernikopiernik? Przepis na widowiskowy, puszysty i idealnie wilgotny sernik nadziewany aromatycznymi pierniczkami – genialne cisto łączące delikatność sernika z wyrazistymi nutami korzennymi mięciutkich pierniczków.

Sernik to jedno z najpopularniejszych ciast cieszących się od lat niesłabnącą popularnością wśród smakoszy w każdym wieku. Nic więc dziwnego, że sernik doczekał się bardzo wielu odsłon i serwowany jest na mnóstwo sposobów. Lista sernikowych dodatków, które mają ulepszyć i urozmaicić tradycyjne receptury w zasadzie nie ma końca. 

Sernik łączony jest między innymi z makiem, z owocami, z toffi czy z bezą, ale jedną z najwspanialszych kompozycji smakowych tworzy z… aromatycznym piernikiem! 

Poniżej przedstawiamy wspaniały przepis na widowiskowy, puszysty i idealnie wilgotny sernik nadziewany aromatycznymi mięciutkimi pierniczkami w czekoladzie z soczystym wypełnieniem owocowym. To genialne, pyszne ciasto łączące delikatność sernika z wyrazistymi nutami korzennymi pulchnych pierniczków. Wspaniale smakuje, ma idealną konsystencję a dodatkowo świetnie się prezentuje, dlatego podbija podniebienia, zachwyca i cieszy oczy nawet najbardziej wybrednych i wymagających smakoszy. Warto wypróbować przepis, bo efekt końcowy jest naprawdę zniewalający!

Składniki: 

Masa serowa:

- 1 kg gotowego twarogu sernikowego lub twarogu 3-krotnie zmielonego 

- 4 jajka 

- 2,5 łyżki budyniu waniliowego 

- 3/4 szklanki cukru 

- 1 łyżeczka aromatu waniliowego lub ekstraktu z wanilii 

- 300 g (1,5 opakowania ) pierniczków Lambertz - puszystych gwiazdek z nadzieniem wiśniowym o smaku rumowym bogato nadziewanych w czekoladzie

Spód sernika:  

- 200 g ciasteczek owsianych 

- 2 duże łyżki masła orzechowego lub 2 duże łyżki masła zwykłego 

- 1 łyżeczka cynamonu 

Polewa czekoladowa: 

- 1,5 tabliczki (150 g) gorzkiej czekolady 

- 4 łyżki mleka 

- łyżeczka masła 

Do dekoracji:  

- Płatki migdałowe

- orzechy laskowe 

- pierniki precle w czekoladzie Lambertz

Przygotowanie: 

Owsiane ciasteczka drobno pokruszyć, połączyć z roztopionym masłem oraz z cynamonem. Dobrze wymieszać i ugnieść równą warstwą na dnie tortownicy (24 cm). Tortownicę wstawić do lodówki. Następnie przemielony ser utrzeć z cukrem, aromatem wanilii i budyniem na jednolita masę. Po przygotowaniu jednolitej serowej masy dodawać do niej po jednym jajku, każdorazowo miksując je z masą. 

Wyjąć z lodówki tortownicę z przygotowanym spodem z kruszonych ciastek i nałożyć do niej połowę serowej masy. Masę gęsto przykryć nadziewanymi pierniczkami gwiazdkami Lambertz i ponownie przykryć je pozostałą masą sernikową. Tortownicę wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 160 – 165 stopni przez ok 75 minut. 

Upieczony sernik pozostawiamy do wystygnięcia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Wystudzone ciasto oblać ciepłą, lejącą się czekoladową polewą. Można wykorzystać do tego gotową polewę dostępną w sklepach lub przygotować własną topiąc czekoladę połączoną z masłem i mlekiem w kąpieli wodnej. Oblany czekoladą sernik dekorujemy piernikami precelkami oraz płatkami migdałowymi i orzechami laskowymi. Gotowe!!!

Smacznego! 

Porada: Sernik będzie delikatniejszy i wilgotniejszy jeżeli podczas pieczenia na dnie piekarnika umieści się naczynie z wodą. Do przekładania sernika należy użyć pierniczków nadziewanych w czekoladzie, można wybrać dowolny, ulubiony smak nadzienia – truskawkowy, porzeczkowy, śliwkowy lub użyty w przepisie wiśniowo-rumowy. Do dekoracji ciasta można wybrać dowolne dodatki, jednak należy układać je na świeżo oblanym ciepłą czekoladą cieście, aby dekoracje utrzymały się na miejscu. 

Halibut w mleku kokosowym z trawą cytrynową i chili

Na weekend proponujemy Wam przepis szefa kuchni restauracji InAsia (mieszczącej się w warszawskim hotelu Sheraton), który znalazł się w naszym kulinarnym albumie "Szczypta Luksusu. Kulinarne inspiracje". 

Pasją Marcina Sasina od początku jego kariery jest kuchnia azjatycka. Aby zgłębić smaki i aromaty Azji regularnie podróżuje odwiedzając najlepsze restauracje tego regionu, a także degustuje słynną kulinarną sztukę ulicy. 

W swojej karierze miał możliwość pracy z najlepszymi tajskimi szefami kuchni, którzy odkryli przed nim sekrety tej najciekawszej kuchni świata. Doświadczenie zdobywał w Tajlandii, Singapurze, Chinach, Korei. W restauracji InAzia przybliża Polakom smaki Azji wykorzystując oryginalne produkty i przyprawy, które wyszukuje podczas swoich podróży kulinarnych. W swoim menu koncentruje się głownie na Tajlandii, Indonezji, Wietnamie i Chinach.

Składniki: 

• halibut - 800g 

• mleko kokosowe - 0,5 l

• zielony groszek - 250 g 

• trawa cytrynowa - 1 szt. 

• kolendra - 20g 

• czerwona duża chili - 1 szt. 

• liście limonki kaffir - 1 g 

• imbir - 25g 

• kokos - ¼ szt. 

• sos rybny - 0,06 l 

• cukier, sól, pieprz biały 

Sposób przygotowania:

Gotujemy mleko kokosowe na bardzo małym ogniu z cienko pokrojoną w plasterki trawą cytrynową. Dodajmy również papryczkę chili bez pestek pokrojoną w plasterki, listki limonki, które kroimy w cienkie paseczki. Imbir obieramy używając łyżki stołowej, płuczemy pod bieżącą wodą i kroimy w drobną kostkę, a następnie dodajemy do mleka. Całość doprawiamy do smaku sosem rybnym i cukrem. Gdy mleko kokosowe zaczyna gęstnieć dodajemy rybę w tym przypadku halibuta. 

Używamy ryby świeżej, usuwamy skórę i ewentualnie drobne ości, a następnie kroimy w kostkę 3 na 3 cm, doprawiamy do smaku solą i pieprzem białym. Gotujemy kilka minut obracając bardzo delikatnie rybę, pod koniec gotowania dodajemy obrany ze skórki groszek zielony. Rybę delikatnie wykładamy na talerz, polewając po całości sosem z mleka kokosowego i przypraw. 

Kokos świeżego ścieramy na drobnym oczku i układamy na pergaminie – wysuszamy w piecu w temp. 160 C przez ok. 15 min i używamy do dekoracji talerza. Po wyłożeniu na talerz danie posypujemy namoczonymi w wodzie listkami kolendry.