Dłuższe
dni, więcej słońca na dworze, a w nas coraz więcej energii. To niewątpliwe
oznaki wiosny, na którą tak czekaliśmy. Kochamy ją za radość i lekkość, jaką ze
sobą niesie – mamy więcej ochoty na to, by być aktywnymi, zdejmujemy ciepłe
warstwy ubrań, uśmiechamy się coraz szerzej. Wraz z wiosną mamy też zwykle
ochotę na zmianę diety. Oczywiście na lżejszą! Doskonałym pomysłem, aby to
postanowienie zrealizować, jest wprowadzenie sałatek na nasze talerze. Na
słodko lub wytrawnie. Ze świeżymi, sezonowymi warzywami i owocami, z makaronem,
a nawet z rybą. Ile pomysłów, tyle możliwości!
Przez kilka zimnych miesięcy musieliśmy
szukać dodatkowych źródeł ciepła. Ubieraliśmy się na cebulkę, odkręcaliśmy
kaloryfery, a organizm domagał się większej porcji energii. Teraz, gdy
powitaliśmy wiosnę, możemy wreszcie cieszyć się lekkością. Zakładamy lżejsze
ubrania, wystawiamy twarz do słońca i coraz więcej czasu spędzamy na świeżym
powietrzu. Aktywność co prawda wzmaga apetyt, ale jednocześnie chcemy, by także
nasze codzienne menu stało się lżejsze. Dlatego właśnie królową wiosennej diety
powinna zostać sałatka.
Tęcza
kolorów, tysiące możliwości
W ogrodach i na sklepowych półkach pojawiają
się już pierwsze świeże owoce i warzywa. Na naszych talerzach wkrótce zagości
tęcza barw i aromatów. Różowo-białe rzodkiewki, zielone szparagi i sałata,
pomidory czy ogórki – nie sposób wymienić wszystkiego, co oferuje natura. Warto
natomiast z tego korzystać i czerpać jak najdłużej, zanim znów nastaną chłodne
dni, a wraz z nimi skończą się sezonowe produkty. Zwłaszcza, że owoce i warzywa
dostarczają nam wielu cennych składników odżywczych. Są też źródłem
niewyczerpanej inspiracji do tworzenia lekkich, pełnych witamin sałatek.
To proste danie może przybrać wiele
niezwykłych lub przeciwnie – zupełnie prostych form. Wszystko zależy od tego,
na co mamy ochotę, a czasem po prostu od tego, co mamy w lodówce. Pyszną
sałatkę można bowiem przyrządzić nawet z minimalnej ilości składników.
Wystarczy np. makaron, pomidor, kilka listków świeżej bazylii i odrobina oliwy.
Możliwości jest tyle, ile pomysłów w naszych głowach. Do tego wiele rodzajów
sosów – z kwaśną cytryną, wyrazistą musztardą, słodkim miodem lub aksamitną
oliwą. Albo nawet ze wszystkim razem.
Makaron
– jeszcze więcej inspiracji
Dojrzewające w słońcu, świeże owoce i
warzywa zapewnią bogactwo kolorów, smaków i aromatów. Świetnym ich
uzupełnieniem w wiosennej sałatce będą natomiast makarony, które dostarczą nam dodatkowo
porcję energii. To szczególnie ważne, zwłaszcza teraz, gdy coraz więcej czasu
spędzamy aktywnie na dworze, ciesząc się słońcem.
Podobnie jak natura oferuje bogaty wybór świeżych
produktów, tak makarony – swoimi kształtami – dają nam dodatkowo tysiące
inspiracji do stworzenia wiosennej sałatki. Długie wstążki, eleganckie
kokardki, drobne łazanki, wesołe świderki i muszelki – ile kształtów, tyle
pomysłów na lekkie dania z ich udziałem. Oprócz łatwości przygotowania, sałatki
z makaronem mają także tę zaletę, że sprawdzają się w wielu okolicznościach. Są
doskonałe zarówno jako rodzinny posiłek, jak i szybka przekąska. Łatwo je
zabrać ze sobą do pracy lub na piknik. Świetnie sprawdzą się także jako doskonały
dodatek podczas wspólnego grillowania ze znajomymi, których zaskoczyć możemy
np. ciekawą propozycją z zakręconych, makaronowych uszek, połączonych z
wędzonym pstrągiem i nowalijkami. Z kolei menu wykwintnego przyjęcia czy uroczystości
rodzinnej urozmaicą eleganckie łazanki z szynką parmeńską i wiosennymi
szparagami.
Sałatki z makaronem to także idealne
danie dla dzieci, które często za nim przepadają. Dodając kolorowe, soczyste
owoce lub pachnące warzywa do ulubionych makaronów, możemy podać dziecku jego
codzienną porcję witamin i dobrej energii, którą z większą chęcią spałaszuje.
Michał „Magiel” Myszkiewicz – ekspert kulinarny marki Lubella proponuje
dwie wiosenne sałatki. Pierwsza – z makaronem uszka, wędzonym pstrągiem i wiosennymi nowalijkami – to doskonała
propozycja na rodzinne danie. Natomiast sałatka z łazankami, szynką parmeńską
i szparagami idealnie sprawdzi się np. podczas eleganckiego przyjęcia. Kucharz
podpowiada też, jak zrobić wywar rybny, który wzmocni smak sosu do sałatki
oraz jak ugotować idealne szparagi.
Z pozostałości wędzonego pstrąga,
którego użyjemy do sałatki, można zrobić pyszny wywar. Po zredukowaniu go do konsystencji
rzadkiego syropu możemy dodać go do naszego sałatkowego sosu, żeby wzmocnić jego
smak – radzi ekspert Lubelli.
Jeśli
natomiast chcemy dobrze przygotować szparagi, skorzystajmy z kolejnego triku
kucharza: Szparagi gotujemy bardzo krótko. Wystarczy 60 sekund
we wrzącej wodzie, żebystały się chrupiące. Jeśli natomiast wolimy miękkie, trzymajmy
je we wrzątku przez 4 minuty. Szparagi można także grillować – po 2-3 minuty z
każdej strony albo usmażyć na oliwie na patelni. Ciekawym sposobem
przyrządzenia szparagów jest też pokrojenie ich obieraczką do warzyw w cienkie,
długie plastry – możemy jeść je wtedy od razu lub zmiękczyć kilkoma kroplami
oliwy, cytryny i szczyptą soli.
2 POMYSŁY NA WIOSENNE
SAŁATKI
Sałatka
z makaronem uszka, wędzonym pstrągiem i nowalijkami
POTRZEBUJESZ:
• makaron Lubella Uszka 1opakowanie
• filet z wędzonego pstrąga (bez ości) 4 sztuki
•rzodkiewki 1 pęczek
•liście młodego szczawiu 1 pęczek
• koperek 1 pęczek
• szczypiorek 1 pęczek
•jajka ugotowane 2 sztuki
•musztarda francuska 2 łyżki
• miód 2 łyżki
• ocet 2 łyżki
• olej rzepakowy 100 ml
•sól i pieprz do smaku
|
|
DO
DZIEŁA!
1. Na pierwszy ogień…
Makaron Lubella ugotuj według przepisu na opakowaniu. Następnie dodaj do
niego odrobinę oliwy i wystudź. Jajka gotuj przez 8 minut, a potem ostudź je i obierz.
2. W międzyczasie…
W dużej misce wymieszaj musztardę z miodem, dodaj do nich ocet i oliwę (lej cienkim strumyczkiem). Następnie dopraw solą i pieprzem. Do powstałego w ten sposób sosu dodaj szczaw, kawałki pstrąga i całość delikatnie wymieszaj.
3. To już prawie meta!
Z tak przygotowanym pstrągiem wymieszaj makaron. Rzodkiewki pokrój w cieniutkie plasterki. Posiekaj drobno szczypiorek i koperek.
Udekoruj sałatkę ćwiartkami jajek, posyp plasterkami
rzodkiewek i siekanymi ziołami.
Brawo! Oto niezwykła sałatka z rybą.
Smacznego!
UWAGA!
Na drugim etapie, do sosu możesz też dodać wywar rybny, tak jak radzi w swoim
triku Michał „Magiel” Myszkiewicz – ekspert kulinarny marki Lubella.
Sałatka
z łazankami, szparagami i szynką parmeńską
POTRZEBUJESZ:
• makaron Lubella Łazanki 1 opakowanie
• zielone szparagi 1 pęczek
•pomidorki koktajlowe 200g
•szynka parmeńska 100g
•rukola 100g
• oliwa 150ml
• sok z cytryny 50ml
• musztarda 1 łyżeczka
• czosnek 1 ząbek
•parmezan 50g
•sól i pieprz do smaku
|
|
DO DZIEŁA!
1. Na pierwszy ogień…
Makaron Lubella ugotuj w osolonej wodzie, aż będzie al dente (ugotowany,
ale sprężysty). Odstaw do ostudzenia, co jakiś czas nim potrząsając.
2. W międzyczasie…
Oliwę, sok z cytryny, zgnieciony ząbek
czosnku, musztardę, sól i pieprz włóż do słoika. Słoik zamknij
i potrząsaj nim jak najmocniej przez ok. pół minuty. W ten sposób zrobisz szybki sos vinaigrette.
3. To już prawie meta!
W dużej misce wymieszaj makaron z przekrojonymi na pół pomidorkami, szynką parmeńską, rukolą i przygotowanym sosem vinaigrette. Szparagi obierz i pokrój pod kątem (ukośnie) w długie cząstki. Zblanszuj je przez ok. 45 sekund we wrzątku, odcedź i wymieszaj z makaronem. Udekoruj całość kilkoma płatkami parmezanu.
Świetnie! Powstała pyszna
sałatka. Zaproś gości, niech też skosztują!