szczypta luksusu

szczypta luksusu
fot. Le Victoria Brasserie Moderne

niedziela, 18 grudnia 2016

Powitaj Nowy Rok w Spiżarni Smaków!

Koniec roku to czas podsumowań, który skłania nie tylko do bilansu, ale także daje impuls do noworocznych postanowień. To przede wszystkim doskonały powód, aby spotkać się na romantycznej kolacji we dwoje lub w grupie bliskich i przyjaciół, celebrując zamknięcie starego roku i początek nowego. 



W samym centrum Warszawy jest miejsce wyjątkowe, gdzie pasja gotowania łączy się z dbałością o klienta i każdy szczegół wystroju. Dla tych, którzy cenią sobie kameralne spotkania, okraszone znakomitą kuchnią i elegancką atmosferą, Spiżarnia Smaków przygotowała wyjątkową propozycję. W cenie 500 zł. od pary można spędzić wyjątkowy wieczór. 

W Sylwestrowym menu pojawią się m.in. ekskluzywne zimne przystawki w postaci tatara wołowego z piklami, bałtyckiego śledzia marynowanego w koprze oraz koszyczków parmezanowych z krewetką. Na uwagę zasługują pieczyste mięsiwa, sezonowane „Spiżarnią smaków”. Podczas wspólnego celebrowania nadejścia Nowego Roku nie może zabraknąć ciepłych przystawek. 

Podczas uroczystej kolacji sylwestrowej pojawi się grillowana kreweta z pikantną salsą na sałacie rzymskiej, bafallo wings, sajgonka z grillowanym rosbeffem i warzywami, a dla dopieszczenia kubków smakowych, placek z pieczoną kaczką file i musem jabłkowym na żubrówce. Dla uzupełnienia, aromatyczne zupy do wyboru: pikantna zupa gulaszowa z młodą wołowiną i wędzoną papryką lub krem z pieczonego łososia z chipsem krewetkowym i kolendrą. 



W ten wyjątkowy wieczór restauracja przygotuje specjalne II dania. Dla smakoszy grilla rosbeff, pure z pasternaka, pomidory cherry z pesto, dla lubujących się w rybach ragu z bałtyckiego łososia, smażony ryż i roszponka z sosem, a dla miłośników mięsiwa, pieczone udo gęsi po staropolsku w sosie żurawinowo- koniakowym w towarzystwie klusków śląskich i pieczonych warzyw. Na deser domowa szarlotka na ciepło z lodami orzechowymi i musem malinowym lub mus czekoladowy z owocami i palona bezą. Dopełnieniem wspólnego celebrowania będzie butelka wybornego wina. 

Na okoliczność tego wyjątkowego wieczoru w menu sylwestrowym znajdą się także dania dla wegetarian: m.in. flaczki z grillowanego boczniaka z warzywami. Spiżarnia Smaków to niezapomniane doznania smakowe w otoczeniu przystawek, dań głównych, znakomitych trunków i specjalnie dobranej muzyki. 



- Proponujemy naszym Gościom wysmakowaną kuchnię, wyborne alkohole, ale przede wszystkim kameralną atmosferę. Sylwester w Spiżarni Smaków to propozycja dla tych, którzy nie przepadają za hucznymi balami, głośną muzyką i tłumem ludzi zagłuszających rozmowy z bliskimi – zachęca Violetta Kryszczuk, współwłaścicielka restauracji. 

Przywitanie Nowego Roku w Spiżarni Smaków to doskonała okazja, aby było smacznie i nastrojowo. Klimatyczny i elegancki wystrój oraz obsługa Gości z należytą starannością sprawią, że sylwestrowy wieczór na długo pozostanie w pamięci. 

 Restauracja Spiżarnia Smaków ul. Wspólna 35 Warszawa
 Rezerwacja stolików: 608 371 336 e-mail: restauracja@spizarniasmakow.waw.pl

sobota, 29 października 2016

Jagnięcina w kasztanach podawana z makaronem gryczanym w sosie z wędzonej papryki, fioletowym kalafiorem i rydzami

W zamku Lubliniec, pochodzącym z XIII wieku, można spróbować wyśmienitego schabu. Jak przyrządzić go w domu? 



Schab jagnięcy z kością 0,400 kg oczyścić z błon i włókien, obsoterować na suchej patelni. Jagnięcinę posmarować masłem, posolić i oprószyć pyłem z kasztanów. Piec w temperaturze 180 stopni około 8 minut – tłumaczy Damian Szymański, kucharz z hotelowej restauracji.

Czerwoną paprykę na sos należy opalić nad gazem lub palnikiem do skarmelizowania. Pod bieżącą wodą pozbyć się spalonej skóry oraz nasion. Przygotowaną paprykę umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i wędzimy w dymie wiśniowo-jałowcowym około 30 minut. 

Na rozgrzaną patelnię dajemy odrobinę masła, wcześniej przygotowaną paprykę, sól, pieprz oraz miód gryczany. Dusimy do całkowitego rozpadnięcia się papryki i uzyskania sosu. Gryczany makaron 0,080 kg wrzucamy do osolonej wody na około minutę, po czym dodajemy go do wcześniej przygotowanego sosu z wędzonej papryki. Udekorować całe danie świeżymi rydzami obsmażonymi na klarowanym maśle z dodatkiem soli i pieprzu oraz fioletowym kalafiorem, kwiatami i jadalnym złotem, które podkreśla wyrafinowany smak mięsa oraz wędzonej papryki.

Luksus na talerzu – poznaj sekrety popisowych dań polskich mistrzów kuchni

Barszcz czerwony z uszkami, schabowy z ziemniakami, żurek z białą kiełbasą i jajkiem czy pierogi – wszystkie te dania kojarzą się z dobrą polską kuchnią. Niestety postępująca globalizacja i silny wpływ kultury amerykańskiej na Europę sprawiły, że wiele polskich przepisów uległo modyfikacji. 



Na szczęście stosunek do polskich przepisów i rodzimej tradycji zmienia się na lepsze, a dania staropolskie i regionalne wracają do łask. Istnieje wiele miejsc w Polsce, którym zależy na kultywowaniu i pielęgnowaniu rodzimych tradycji m.in. poprzez wykorzystanie lokalnych produktów i wydobycie z potraw unikalnych smaków. Sześciu mistrzów kuchni z zabytkowych obiektów należących do programu Heritage Hotels Poland uchyliło na chwilę drzwi do restauracyjnych kuchni, prezentując przepisy na wyśmienite dania, łączące regionalne potrawy z kuchnią Slow Food, które każdy może wykonać sam w domu. Janusz Fic – na co dzień pracujący w restauracji Dwór Sieraków, niegdyś w hotelu Francuskim pod okiem Adama Gesllera, nominowany na najlepszego szefa kuchni przewodnika Gault&Millau – zdradził przepis na ślimaki po sierakowsku. Daniel Buszta, mistrz kuchni restauracji Hotelu Polskiego, przeciwnik rubryk „specjalność zakładu”, wybrał jedno wyjątkowe danie i polecił przepis na polędwicę wołową wędzoną w zimnym dymie z borowikiem i ziemniakami. Andrzej Klimek, Wielkopolski Szef Kuchni Tradycyjnej 2015 z Pałacu Tłokinia zdradził przepis na podwędzany filet z kaczki, podawany z kopytkami chrzanowymi, musem z dyni i pieczonym burakiem w sosie rozmarynowym. Z kolei Karol Zając, szef kuchni lubelskiego Hotelu Alter, finalista konkursu L’Art de la cuisine Martell 2016 zaproponował przepis na zielony makaron z polskimi ślimakami. Kolejny mistrz kuchni, Dawid Wołoszyn z Pałacu Wiechlice postanowił pochwalić się przepisem na pierś z kaczki z szarą renetą, młodym groszkiem i miodem akacjowym, natomiast Damian Szymański, mistrz noża z Zamku Lubliniec zdradził przepis na jagnięcinę w kasztanach podawaną z makaronem gryczanym w sosie z wędzonej papryki, fioletowym kalafiorem i rydzami.

Polędwica wołowa wędzona w zimnym dymie z borowikiem i ziemniakami 

Cały przepis na to eleganckie danie wyjawia Daniel Buszta, szef kuchni z restauracji Hotel Polski w Krakowie.

Potrzebne składniki do przygotowania potrawy to:

polędwica wołowa – 1,8 kg oraz na marynatę:
liść laurowy– 6 szt., 
ziele angielskie – 10 ziaren,
goździk  – 5 szt., 
miód – 5 łyżek, 
limonka – 1 szt., 
skórka pomarańczy, 
kolendra – 1 łyżka, 
sól peklowana – 0,1 kg, 
pieprz – kilka ziaren, 
woda – 2 l. 

Wszystkie składniki gotować około godziny na wolnym ogniu do uzyskania ciemnego koloru. Studzimy i zimną marynatę wstrzykujemy w mięso. Do pozostałej marynaty wkładamy polędwicę i marynujemy 5 dni. Po tym czasie wyciągamy, osuszamy i wędzimy w temperaturze 30 stopni przez 5 godzin. Borowika obsmażamy na klarowanym maśle. Ziemniaka drążymy i faszerujemy jarzynami (porem, pieczarkami i czosnkiem). Można podawać z sosem truflowym: kości wołowe palimy w piecu na rumiany kolor. W garnku przesmażamy jarzyny, zalewamy czerwonym winem, następnie wrzucamy kości. Jak wino odparuje, zalewamy wodą i gotujemy do momentu, aż szpik z kości zagęści sos. Na koniec dodajemy cienkie plastry czarnej trufli. 

Ślimaki po sierakowsku 



Sposób przyrządzenia zdradza Janusz Fic, szef kuchni w Dworze Sieraków, sielskiej rezydencji nieopodal Krakowa. 

Na wrzącą, osoloną wodę wrzucamy ślimaki i gotujemy je pod przykryciem przez 10 minut. Następnie wykałaczką wyjmujemy ślimaki z muszli. Odcinamy od mięsa część znajdującą się najdalej w muszli. Przygotowane ślimaki przekładamy do garnka, dodajemy 100 ml białego wina, 200 ml wody, marchew, pietruszkę, natkę, bazylię i pieprz. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 3 godziny. Opróżnione muszle obgotowujemy w lekko osolonej wodzie 20 min, aby je oczyścić. W garnku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy raki, pokrojoną w ćwiartki cebulę oraz pomidora i koncentrat. Przesmażamy krótko, rozbijając pancerze raków. 

Zalewamy raki pozostałym winem i wodą, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu przez około godzinę. Dodajemy śmietankę i gotujemy jeszcze 30 minut. Cedzimy krem przez sito, najlepiej na patelnię i na wolnym ogniu redukujemy, aby krem był jak najbardziej gęsty i intensywny. Chłodny krem z raków łączymy z miękkim masłem. Do masy dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki. Faszerujemy ślimaki i pieczemy je w 180 st. C przez około 3-4 minuty. Podajemy z ciepłymi tostami oraz lampką białego wina.

czwartek, 25 sierpnia 2016

Przepisy Laury Vien

Malinowa Rozkosz. Wersja wegetariańska



Tylko trzy nieskomplikowane składniki:

1. Jogurt grecki
2. Miękkie daktyle wysokiej jakości
3. Całe maliny

Przygotowanie: 

Jogurt zmiksuj z daktylami. Aby był bardziej słodki, dodaj większej ilości zdrowych daktyli. Do powstałej, w miarę gęstej masy, dodaj maliny (w całości, nie połówki). Delikatnie wymieszaj, schłodź w lodówce.

Jogurt grecki – bogaty w probiotyki, stanowi doskonałe źródło wapnia i fosforu. Ajurweda uważa, że najlepszy czas na produkty nabiałowe to właśnie lato. Śluzo-twórczy i wychładzający nabiał nie polecam natomiast w okresie zimy. Daktyle – bogate w naturalne cukry, błonnik i antyoksydanty, często stosowane i polecane w kuchni ajurwedyjskiej. Doskonałe dla doszy typu kapha i pitta. Zawierają żelazo i witaminy z grupy B. Owoce te, dzięki naturalnym salicylanom zwalczają ból, przeciwdziałają zakrzepom i stanom zapalnym.

Maliny – owoce mojego dzieciństwa. Korzystnie wpływają na układ krążenia i żeńskie narządy płciowe. Dzięki zawartości kwasu elagowego, mają właściwości anty-nowotworowe.


Kokosowa Pana Cotta. Wersja wegańska


Tylko trzy nieskomplikowane składniki:

1. puszka mleczka kokosowe (w sumie 400 ml) + dowolny słód
2. agar - agar
3. dżem jagodowy (min. 70% jagód)

Przygotowanie: 

Mleczko kokosowe zagotowałam w rondelku i posłodziłam je syropem ryżowym. Chciałam aby deser był naturalnie słodki (mleczko kokosowe samo w sobie jest lekko słodkie) jednak ostatecznie dodałam do gotowania 1 i ½ łyżki słodu ryżowego. Jeśli wolisz słodszą wersję deseru ala Pana Cotta, dodaj 2 łyżki słodu.

Następnie do gotującego się mleczka kokosowego dodałam 2 łyżeczki agar – agaru. Wymieszałam trzepaczką, zostawiłam jeszcze chwilę na ogniu (lekko podgotowując). Zdjęłam z ognia i wystudziłam lekko.

Ostudzoną masę przelałam do foremek silikonowych ( tych na babebczki, do kupienia w ikea) i pozostawiłam do zastygnięcia. Następnie włożyłam na chwilę do lodówki. Na talerzykach deserowych, rozprowadziłam pokaźną ilość dżemu jagodowego (może być każdy inny dżem lub marmolada np. truskawkowa).

Schłodzoną wegańską wersję Pana Cotta w modelowałam na środek talerzyka. Biała i apetyczna, pięknie prezentowała się na „dywaniku jagodowym”. Na wierzch kokosowej wersji Pana Cotta, ułożyłam kilka listków świeżej mięty.

Agar – agar- roślinny, żelowy zamiennik dostępnej w handlu żelatyny wieprzowej. Do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością. Pozytywnie wpływa na trawienie i wspomaga metabolizm. Ma działanie odchudzające. Stosowany w kuchni makrobiotycznej. Na jego bazie przyrządza się m.in. kanten i auszpik. 


Laura Vienspecjalistka redukcji tkanki tłuszczowej. Prowadzi Fanpage Modelki Kochają Jeść. W czerwcu 2016 wydała dwie książki: Modelki kochają jeść i broszurę Zdrowie Kobiet. Specjalizuje się w rysunku Art. Fashion.

piątek, 27 maja 2016

Koktajl Kakaowy na upalne poranki

Wielu z Nas nie wyobraża sobie poranków bez kubka gorącej kawy. Jednak co zrobić gdy termometr od samego rana wskazuje temperatury zbliżone do tych tropikalnych? Gorąca parująca kawa, nie wydaje się już tak atrakcyjnym pomysłem. Z pomocą przychodzi firma SpokoBOX Catering dietetyczny, przedstawiając smaczną i prostą alternatywę porannego napoju! Sprawdźcie przepis Pani Ani Szczypek, założycielki firmy SpokoBOX Catering dietetyczny. 



Koktajl Kakaowy Schłodzony smakuje najlepiej! 


Składniki: 

- 200 ml mleka (krowiego do 2 %, sojowego, bez laktozy- w zależności od preferencji) 
- 1 łyżeczka naturalnego kakao
- ½ banana
- 2-3 tabletki stewii 
-1 łyżka płatków migdałowych
- wiórki czekoladowe do ozdoby 

Sposób przygotowania: 

Wszystkie składniki (oprócz wiórków czekoladowych) umieścić w blenderze i zmiksować aż koktajl się lekko spieni. Przelać do wysokich szklanek i ozdobić startym kakao. Podawać schłodzony bądź z kostkami lodu. 

Smacznego życzy, Anna Szczypek, http://spokobox.eu/

poniedziałek, 25 kwietnia 2016

Consomme grzybowe z dorszem



Nowy tydzień przynosi nowe przepisy. Dziś zdradzamy sekret szefa kuchni Hotelu Szafir w Jastrzębiej Górze na consomme grzybowe z dorszem.



Składniki:

50 g suszonych prawdziwków
200 g polędwicy z dorsza
0,5 l bulionu rybnego
1 ząbek czosnku
sól
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie

Wykonanie:

Grzyby zalać wodą, dodać liść laurowy, ziele angielskie, ząbek czosnku, sól i pieprz, zagotować. Na małym ogniu trzymać 10 minut i odstawić do pełnego wystygnięcia.
Polędwicę z dorsza zagotować na małym ogniu w małej ilości bulionu rybnego.
Prawdziwki przecedzić przez sito. Consomme połączyć z odrobiną bulionu rybnego i doprawić solą lub pieprzem do smaku. Grzyby pokroić w paseczki. Układać na talerz kawałki dorsza i prawdziwki uzupełnić consomme.

poniedziałek, 4 kwietnia 2016

Premiera książki "Szczypta Luksusu.Wiosenne inspiracje" za nami

Ponad 160 osób świętowało z nami premierę drugiej części albumu "Szczypta Luksusu. Wiosenne inspiracje". Warszawskie centrum konferencyjne ADGAR zgromadziło 1 kwietnia nie tylko sympatyków dobrego jedzenia, ale także przyjaciół wydawnictwa I.D. Media, ludzi biznesu, kultury oraz zaprzyjaźnione z firmą gwiazdy. 



Ilona Adamska, pomysłodawczyni projektu, podkreśla, że album powstał w odpowiedzi na sukces pierwszej części, nagrodzonej m.in. przez telewizję MTV24 za najlepszy album kulinarny 2015 roku. 



Uroczysta gala połączona była z urodzinami magazynu Law Business Quality, który od 2 lat z sukcesem wydaje I.D. Media.



 - To był magiczny czas. Niesamowita atmosfera. Jak zawsze na imprezach I.D. Media - na luzie i bez nadęcia. Moc prezentów, wspaniałych artystycznych występów i niespodzianek od organizatorów. Każdy wyszedł z upominkiem - wspomina Iwona Krześniak, uczestniczka gali.



 - Mocno trzymam kciuki za kolejny sukces wydawnictwa I.D. Media. Oby więcej takich kreatywnych projektów. Impreza zorganizowana na najwyższym poziomie - komentuje Patryk Miazga z małopolskiej telewizji. 



W trakcie imprezy przekazano prezenty dla podopiecznych Fundacji Sukces, która wspiera samotne mamy z Ośrodka dla Ofiar Przemocy w Rodzinie Dom. 



-  Dziś do Ośrodka dla Ofiar Przemocy w Rodzinie Dom nasze wolontariuszki dostarczą paczki od Sponsorów i Partnerów piątkowej gali. Serdecznie dziękuję wszystkim Sponsorom i Partnerom, którzy odezwali się na apel wydawnictwa, a redaktor naczelnej Ilonie Adamskiej za wsparcie naszych działań oraz za wrażliwość na potrzeby osób znajdujących się w trudnej sytuacji życiowej. - mówi Wita Meczew-Bardecka, prezes Fundacji, która wspiera samotne matki. 



O kulinarne pyszności zadbali: Celeste, Spoko Box i Hokkaido Sushi oraz Royal Catering. 



O artystyczne doznania gości zadbali Anna Hamela, Andrzej Pichliński i Magdalena Szymańska, dając koncerty. 



Podczas rozmów kuluarowych goście mogli podziwiać prezentację ekskluzywnych samochodów przygotowaną przez firmę Numer 1 Rent. Był także urodzinowy tort i konkurs z nagrodami o łącznej wartości ponad 15 000 zł. 



Galę poprowadził Ryszard Rembiszewski. 



Album „Szczypta luksusu” będzie można zakupić w Empiku (od połowy kwietnia), na http://www.multistore24.pl/szczypta-luksusu-kulinarne-inspiracje.html oraz na wieczorach promujących książkę, które odbywać się będą w całej Polsce.


Pierwsze spotkanie z autorką książki już 9 kwietnia w Krynicy w karczmie Cichy Kącik. 



Fot. Katarzyna Gołąbska, Piotr Wroniewicz

Krem kalafiorowy z piklowanym łososiem

Delikatna w smaku zupa kalafiorowa z koperkiem PROSTE HISTORIE, to aromatyczny pomysł na lunch albo pierwsze danie. Lekka i zdrowa zupa zaspokoi głód, dodając energii do działania. Aromatyczny koperek, wyrazisty kalafior – ta zupa jest jak bukiet pełen różnorodnych smaków i zapachów! 



Sposób przygotowania:  

80 g wędzonego łososia pokrój w cienkie paski. Przełóż do miski z 2 marchewkami zestruganymi na cieniutkie paski. Rozmroź 150 g Chrupiącego kalafiora PROSTE HISTORIE, przekrój każdy kawałek wzdłuż na 4 części, dodaj do miski. W rondelku zagotuj 4 łyżki octu z 2 łyżkami wody, 1 łyżką oliwy i 1 łyżeczką cukru. Dodaj 2 ziarenka gorczycy, dopraw solą i ciepłym wywarem zalej łososia z warzywami. Odstaw do wystygnięcia. 

Przygotuj Zupę kalafiorową PROSTE HISTORIE zgodnie z przepisem na opakowaniu, zmiksuj dodając 100 g topionego serka śmietankowego. Dopraw gałką muszkatołową i solą. Krem serwuj układając na nim odcedzone warzywa z łososiem. Posyp wierzch koperkiem. 



Zupa wiosenna z rzodkiewką i makaronem

Po długiej zimie z utęsknieniem czekamy nie tylko na ciepłe promienie słońca i pąki na drzewach, lecz także na… powiew wiosny w naszym menu. Kulinarna wiosna to lekkość, kolory przyrody, wyjątkowe smaki i aromaty. Najpiękniejsza pora roku w kuchni może pojawić się w każdej chwili – to takie proste! 



Delikatne smaki, zachęcające kolory i mnóstwo kuszących warzyw – oto przepis na idealne wiosenne menu. Teraz łatwo i przyjemnie możesz przygotować pyszne domowe obiady pełne witamin i wartości odżywczych, które pozytywnie pobudzają organizm po okresie zimowym. 

PROSTE HISTORIE – czyli lekkie zupy urzekają aromatem i smakiem, przywołując na myśl przyrodę budzącą się do życia. Naturalnie i wiosennie – takiej pokusie warto ulec!

Sposób przygotowania: 

Przygotuj 2 litry bulionu na kurczaku. Wrzuć Zupę wiosenną PROSTE HISTORIE i doprowadź do wrzenia. Dodaj szklankę makaronu rurki i 4 łyżki dobrej oliwy z oliwek. Na końcu dolej kieliszek białego wytrawnego wina. Pozostaw na ogniu dopóki warzywa nie będą miękkie, a makaron ugotowany. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i solą. Pęczek rzodkiewek umyj, liście drobno posiekaj, a rzodkiewkę zetrzyj na dużych oczkach. Dodaj do zupy i serwuj.

wtorek, 29 marca 2016

Sałatka wiosenna z chlebkiem Tovago

Przyszła wiosna, piękna i radosna! Z jej początkiem mamy szczególną ochotę na zmianę swojego menu na lżejsze, orzeźwiające i kolorowe. Takie właśnie są sałatki, które możemy przygotować każdego dnia, ciesząc się ich wyjątkowym smakiem.



W tym sezonie warto urozmaicić je chlebkami Tovago – zawsze wygodnym i chrupiącym dodatkiem w stylu fit. Sałatka owocowa to fantastyczny pomysł na deser lub przekąskę. Nie tylko szybko ją wykonasz, ale również będzie bardzo fajnie prezentowała się na stole, a dzieci ją uwielbiają! W połączeniu z lekkim i zdrowym pieczywem Tovago daje uczucie sytości na długo, tworząc pełnowartościowy posiłek, pełen witamin. 

Chlebki są bardzo wygodne. Po otwarciu przez długi czas zachowują chrupkość i swoje walory smakowe. Miej je zawsze pod ręką, w kuchni – gdy pojawią się niezapowiedziani goście albo nie będziesz mieć pomysłu na przekąskę, Tovago plus sałatka okaże się strzałem w 10! Chlebki Tovago sprawdzą się również podczas podróży, na wakacjach czy pikniku. Zawsze wygodnie, zawsze zdrowo... zawsze pysznie! 

WIOSENNA SAŁATKA OWOCOWA Z CHLEBKAMI BŁONNIKOWYMI TOVAGO 

Czas przygotowania: 20 minut 
Ilość porcji: 2 

Składniki: 
• 4 kromki chlebków błonnikowo-wieloziarnistych Tovago 
• 1 jabłko 
• 1 banan 
• pół ananasa 
• 2 szt. kiwi 
• 2 łyżki miodu 
• 2 łyżki migdałów w słupkach 
• Liście mięty do dekoracji 

Sposób przygotowania: Jabłko pokrój w długie paseczki. Kiwi obierz i pokrój w ćwierć-plasterki. Banana obierz ze skórki i pokrój w plasterki. Ananas obierz ze skórki i pokrój w kawałki. Wymieszaj owoce w miseczce i polej miodem. Posyp uprażonymi na suchej patelni migdałami w słupkach. Podawaj z błonnikowo-wieloziarnistymi chlebkami Tovago, udekorowane miętą.

poniedziałek, 28 marca 2016

Podkręć metabolizm z pomocą natury



Szczupła figura, bez zbędnych dodatków to marzenie większości. Droga do urzeczywistnienia fantazji o idealnej sylwetce może zostać przemierzona zaledwie trzema krokami. Krok pierwszy – właściwy detoks, drugi - trening, trzeci - zbilansowana dieta. Na każdym z etapów walki o kształty towarzyszyć nam będzie chlorella połączona z błonnikiem - czyli kuracja oczyszczająca.

 
 

Niezwykły detoks

Aby organizm w pełni reagował na dietę i ćwiczenia, musi co jakiś czas zostać właściwie oczyszczony. Żywność wypełniona konserwantami, jak również stres, czy wdychanie dymu tytoniowego sprawiają, iż nasze ciało każdego dnia przegrywa nierówną walkę z toksynami. Jeżeli chcesz odzyskać nad nim kontrolę powinieneś wytoczyć ciężkie działo – 10-dniowy program oczyszczający Greendox. Kuracja w wyjątkowy sposób łączy siłę najczystszej na świecie chlorelli z najwyższej jakości błonnikiem mikronizowanym. Nowoczesny detoks nie tylko rozprawi się z toksycznymi produktami przemiany materii, ale również wspomoże pracę jelit i dodatkowo dostarczy niezbędnych substancji odżywczych. Przygotowany w ekologicznej, szklanej i w pełni antyseptycznej butelce-shakerze, będzie dawał solidne podstawy do realizacji kroku drugiego i trzeciego.
 
Chlorella i błonnik w szkle produkcji eko

Eko-świadomi konsumenci coraz częściej wybierają szklane rozwiązania opakowań kuchennych. Trudno się dziwić, w przeciwieństwie do plastikowych i metalowych butelek lub pojemników, szklane nie chłoną zapachów oraz nie barwią się np. od napojów (co jest bardzo istotne w przypadku intensywnego koloru Greendox), nie zmieniają również ich smaku. Szklana butelka od Lifefactory nie tylko pomoże w przygotowaniu koktajlu z chlorellą i błonnikiem, ale także skontroluje ilość wypijanych płynów w ciągu dnia (posiada miarkę ml). Ekologiczna, poddająca się w całości recyklingowi zadba nie tylko o twoje zdrowie, ale również zdrowie naszej planety. Zalaną wodą kurację, szczelnie zamykamy w butelce ze szkła i energicznie mieszamy. Już po kilkunastu sekundach posiłek nadaje się do spożycia. Butelka nie wyślizgnie się z ręki w czasie potrząsania, ponieważ wyposażona jest  w silikonowy rękaw, który ułatwia trzymanie i nadaje jej wyjątkowego charakteru.



Zmaksymalizuj efekty ćwiczeń

Dobrze wykonany trening to niezbędny punkt na drodze do szczupłego ciała. Ogromnym wsparciem dla naszego organizmu podczas ćwiczeń będzie chlorella - jeden z podstawowych składników Greendox, która nie tylko doda nam energii, ale również odżywi nasze mięśnie. Alga stymuluje produkcję czerwonych krwinek, dzięki czemu przyczynia się do większego natlenienia mięśni, co z kolei przekłada się w prostej linii na ich wzrost oraz przyśpieszenie metabolizmu. Chlorella to w 60% białko, które jest dużo bardziej przyswajalne niż jakiekolwiek inne białko pochodzenia zwierzęcego. W dobie kultu szczupłej i wysportowanej sylwetki te właściwości są szczególnie pożądane w drodze do osiągnięcia upragnionego celu - zamiany tkanki tłuszczowej na masę mięśniową. Dodatkowo błonnik zawarty w kuracji sprzyja produkcji mikroflory jelitowej, która powoduje redukcję lub nawet wyeliminowanie uczucia głodu i wzmocnienie uczucia sytości.



Krok trzeci - dieta i suplementacja

Dieta bogata w owoce, warzywa, kasze i produkty wysoko białkowe, jednocześnie ograniczająca cukry i gluten - to obowiązek każdego sportowca i każdej świadomej, dbającej o swoje ciało osoby. Odpowiednia suplementacja jest przysłowiową „kropką nad i” zdrowego odżywiania. Pomiędzy kuracjami oczyszczającymi nie musisz rezygnować z dobroczynnego działania chlorelli. Włącz ją do swojej diety na stałe i pozwól naturze zadbać o twoje zdrowie i figurę. Chlorella występuje pod postacią tabletek albo w formie sproszkowanej – idealnie nadającej się jako składnik do koktajli, czy smoothies. Aby przygotować taki zdrowy koktajl wystarczy połączyć chlorellę z ulubionymi owocami i zblendować. Tak przygotowany, pełnowartościowy posiłek możesz zamknąć w szklanej, designerskiej butelce od Lifefactory i zabrać ze sobą np. na trening. Codzienna suplementacja chlorellą sprawi, iż nie zabraknie ci sił witalnych, a twoje ciało pozostanie w świetnej formie!

Źródło:

niedziela, 27 marca 2016

Kurczak z suszonymi pomidorami a'la Columna

Już dziś kolejny przepis z naszego albumu SZCZYPTA LUKSUSU - kurczak z suszonymi pomidorami. 



Składniki:

- 120g świeżego fileta z kurczaka zagrodowego 
- 100g suszonych, marynowanych pomidorów
-  kilka listków świeżo ciętej rucoli 
- 3 dojrzałe na słońcu morele 
- 1 duża pomarańcza 
- 100 g dobrego białego włoskiego wina stołowego 
- pieprz młotkowany 
- kilka szczypt soli morskiej 
- 3 x łyżka klarowanego, domowego masła 
- 50 ml likieru Grand Marnier 
- 2 łyżki masła osełkowego

Sposób przygotowania:

Filety kurczaka umyć, przebić delikatnie nożem wzdłuż tworząc „kieszonkę”na nadzienie. Wino, sól, pieprz rozetrzeć i wymieszać z posiekanymi suszonymi pomidorami i rucolą . Nafaszerować filety przygotowaną masą i pozostawić w miseczce pod przykryciem na ok 2 godziny w chłodnym miejscu. Natrzeć kurczaka klarowanym masłem i upiec w temperaturze ok 210*C we wcześniej nagrzanym piekarniku. 

Sos: morele zmiksować w rondelku blenderem domowego miksera, dodać sok z pomarańczy odrobinę pieprzu i łyżeczką klarowanego masła, zagotować kontrolując ulubioną gęstość sosu (kwestia właściwego odparowania wody) mając na uwadze że na końcu dodamy jeszcze likier pomarańczowy. Po dodaniu likieru zdjąć z ognia i na końcu dodać jedynie łyżeczkę osełkowego masła i szczyptę soli - bez gotowania. 

Serwować z ułożonym i udekorowanym wg własnego uznania kurczakiem – najlepiej z blanszowanymi warzywami lub zieloną sałatą i vinegrette. 

Columna Medica życzy smacznego!

środa, 23 marca 2016

Szczypta Luksusu – po raz drugi na Twym stole!

1 kwietnia, podczas hucznej gali, odbędzie się premiera wyjątkowego albumu pt. „Szczypta Luksusu”. To już druga odsłona projektu wydawnictwa I.D.MEDIA. Pierwsza część okazała się wielkim sukcesem: książka zyskała miano najlepszego albumu kulinarnego 2015 (nagroda małopolskiej telewizji MTV24.TV) i przyniosła naszemu wydawnictwu prestiżowy tytuł najlepiej zorganizowanej kampanii promocyjnej książki w 2015 roku.


Idąc za ciosem Ilona Adamska – redaktor naczelna Imperium Kobiet i pomysłodawczyni projektu wydaje drugą część kulinarnego przeboju. 

– „Szczypta luksusu cz. 2. Wiosenne inspiracje” pozytywnie zaskoczy wielbicieli pierwszej edycji! Zamieściliśmy w niej wiosenne przepisy szefów kuchni cenionych restauracji w Polsce, które będą wspaniałą inspiracją zarówno podczas uroczystego rodzinnego obiadu, jak i ekskluzywnego przyjęcia. Jednak to nie wszystkie niespodzianki! Czytelnicy znajdą w drugiej części „Szczypty luksusu ” również „strefę Fit”, a w niej mnóstwo dań dietetycznych dla tych, którzy chcą dbać o linię. Przepisy na niskokaloryczne potrawy powstały przy współudziale znanej i cenionej psychodietetyczki ANNY SZCZYPEK, właścicielki cateringu dietetycznego SPOKOBOX i założycielki Klubu Równowagi. – wyjaśnia Ilona Adamska. 

Warto podkreślić, że „Szczypta luksusu” to książka inna niż wszystkie! Część dochodu ze sprzedaży albumu ponownie wesprze Fundację Sukces, która na co dzień wspiera samotne matki.



Premiera książki połączona będzie z 2. urodzinami prestiżowego magazynu – LAW BUSINESS QUALITY. Pojawią się na niej ludzie biznesu, kultury i sportu. Event połączony będzie z prezentacją ekskluzywnych samochodów przygotowaną przez firmę Numer1Rent oraz degustacją sushi (Hokkaido Sushi). 

W trakcie wieczoru wystąpią m.in. Magdalena Szymańska, Anna Hamela i Andrzej Pichliński. Wieczór poprowadzą Ilona Adamska i Ryszard Rembiszewski.


wtorek, 22 marca 2016

Kaczka z jabłkami na wielkanocnym stole

Wielkanoc to czas radosnych chwil spędzonych z bliskimi. Na rodzinne spotkania przygotowujemy tradycyjne świąteczne dania i wykwintne potrawy. Pieczona Kaczka Zagrodowa z jabłkami to idealny pomysł na świąteczny obiad. Podkreśli uroczysty charakter posiłku i zyska uznanie dzięki niebanalnemu połączeniem smaków. 



Podczas Świąt rozkoszujemy się wieloma klasycznymi przysmakami – żurkiem, mazurkami i babkami. Na danie główne warto przygotować danie przełamujące schematy, pyszne i zdrowe. Polska Kaczka Zagrodowa to najwyższej jakości mięso, które zachwyca wyrazistym smakiem, a przy tym ma wiele składników odżywczych i witamin. 

Z nadzieniem w postaci rozpływających się w ustach, słodko-kwaskowych jabłek i w towarzystwie aromatycznych ziół, kaczka będzie wspaniałym daniem głównym podczas tegorocznej Wielkanocy. Wystarczy sięgnąć do prostego przepisu, by przygotować prawdziwą ucztę przy świątecznym stole z wyśmienitą kaczką w roli głównej. 

Kaczka marynowana w nalewce majerankowej, pieczona z jabłkami

Składniki: 

• 2-3 łyżki majeranku oraz do nacierania
• łyżeczka cukru 
• Kaczka Zagrodowa 
• 4 duże jabłka 
• 200 ml wódki 
• sól, pieprz 

 Sposób przygotowania: 

Majeranek i cukier zalać wódką, odstawić na minimum 12 godzin. Następnie umytą i osuszoną Kaczkę Zagrodową zalać nalewką, wcierając dodatkowo trochę majeranku. Marynować minimum 6 godzin, obracając kaczkę, co godzinę. Następnie wyciągnąć z marynaty, natrzeć solą i pieprzem (również wewnątrz), przełożyć do naczynia żaroodpornego. Jabłka pokroić w ćwiartki, nadziać nimi kaczkę, jeśli zostaną jakieś kawałki, obłożyć kaczkę w naczyniu. Naczynie przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec 2 godziny w 190 st. C, przy czym po pierwszej godzinie ściągnąć folię by kaczka ładnie się zrumieniła i polać wytworzonymi sokami. Po upieczeniu odstawić na chwilę, po czym podzielić na porcje i podawać, np. z tłuczonymi ziemniakami lub kaszą gryczaną niepaloną.

środa, 16 marca 2016

Pierwsza gwiazdka Michelin dla Restauracji SENSES

Najbardziej pożądane, najbardziej prestiżowe światowe wyróżnienie dla restauracji, czyli gwiazdka Michelin trafiła do warszawskiej Restauracji SENSES. Oczekiwany przez wszystkich restauratorów werdykt ogłoszono właśnie dzisiaj, 9 marca 2016 r. Od teraz SENSES, jako druga w historii Polski restauracja, znajdzie się w przewodniku po najlepszych światowych restauracjach, oferujących nieprzeciętne doznania smakowe.  





Wiosną każdego roku ukazuje się najbardziej prestiżowy przewodnik Michelin, przyznający wyróżnienia najbardziej wyjątkowym restauracjom w postaci słynnych na całym świecie gwiazdek. Wiadomo już, że rok 2016 należy do Restauracji SENSES. Gwiazdka jest zwieńczeniem dotychczasowych sukcesów restauracji pod pieczą szefa kuchni Andrei Camastry – w przeciągu ostatnich kilkunastu miesięcy lokal zdobył m.in. wyróżnienie przewodnika Michelin w postaci trzech kompletów sztućców, a także czterech kucharskich czapek przyznawanych przez przewodnik Gault et Milleau. Na początku roku SENSES trafiło też na listę Diner’s Club Best Discovery Series.

- W ciągu dwóch lat istnienia restauracji SENSES odbyliśmy prawdziwą drogę na szczyt. Jeszcze niedawno świętowaliśmy sukces wyróżnienia w przewodniku Gault et Millau, gdzie restauracja znalazła się na ostatniej prostej przed znalezieniem się w gronie 50 najlepszych kuchni świata. A dzisiaj świętujemy przyznanie SENSES pierwszej gwiazdki Michelin. Jestem bardzo dumny, że wspólnie z moim zespołem kucharzy, mam swój udział w tworzeniu restauracji, która przez światowych ekspertów jest oceniana tak wysoko. Chciałbym jednak podkreślić, że to oczywiście ważne dla nas wyróżnienia, ale ważniejsze jest to co robimy i jak to odbierają i doceniają nasi Goście – mówi Andrea Camastra, szef kuchni Restauracji SENSES. 



Gwiazdka Michelin dla SENSES oznacza, że polska gastronomia coraz śmielej wędruje na światowe szczyty. Obecnie dwie warszawskie restauracje, czyli SENSES i Atelier Amaro są jedynymi w kraju, które dostały tak wysokie noty. 

Szef kuchni w Restauracji SENSES, Andrea Camastra, jest nazywany „żonglerem smaków”. Laureat nagrody Szef Jutra Gault et Millau 2015 oraz wielu innych międzynarodowych odznaczeń. Ten pół-włoch, pół-francuz praktykował m.in. w La Mirabelle w Luksemburgu, Fisherman’s Lodge w Newcastle, czy w warszawskim Atelier Amaro, gdzie był sous-chefem. Jego wyróżnikami są niespotykane połączenia smaków i zjawiskowy wygląd potraw.



- Nie ukrywam, że z niecierpliwością i niepewnością oczekiwaliśmy na decyzję inspektorów przewodnika Michelin. Zwłaszcza, że nasze ambicje rozgrzały się po tym, jak trafiliśmy do Diner’s Club Best Discovery Series. To lista największych odkryć gastronomicznych świata. Wiedzieliśmy, że to milowy krok w stronę ścisłej światowej czołówki. A odznaczenie Michelin to jednoznaczne podium. Chociaż wierzymy, i tutaj niski ukłon w stronę Andrei, że dla restauracji SENSES to dopiero początek ścieżki osiągnięć – dodaje Dariusz Pawłowski, general manager Restauracji SENSES. 

Restauracja SENSES znajduje się w okolicach Placu Bankowego w centrum Warszawy. Autorskie menu degustacyjne składa się z 3, 7 lub 10 dań i jest podsumowaniem doświadczeń, badań, analiz, wielu eksperymentów oraz tysięcy kilometrów kulinarnych podróży szefa kuchni. 



Ambicją restauracji SENSES było stworzenie pięknego miejsca, z najwyższej klasy obsługą, a jej celem tworzenie kulinarnych kreacji, które zaangażują wszystkie zmysły. 

Przykładowe menu degustacyjne SENSES:

Orzech laskowy-czerwony kawior-chrzan-jabłko 
Śledź-ziemniak-czarny kawior-wędzona śmietana-szalotka
Daniel-grzyby-palone drewno-wędzone jajko 
Troć-migdał-koper-szafran-jeżowiec 
Żeberko wołowe-polska korma-topinambur-granola 
Gulasz-wieprzowina Ibérico-ośmiornica-kalmar-śmietana 
Czekolada-wanilia-pigwa-orzech włoski 

Więcej informacji na temat restauracji: www.sensesrestaurant.pl